3月1日（火）の献立

本日は、松葉蟹（マツバガニ）ご飯です。
通常はズワイ蟹と言いますが、産地によって呼び名が変わります。
前々からよくリクエストをいただく松葉蟹。
こんな高価な食材は無理だとはなからあきらめていましたが、早起きすると良いコトがあるものです。
今回の蟹は鳥取県の活け（生きた）松葉蟹を使います。



ズワイはロシア産のものが通年入荷しています。
ただ、日本海側の松葉蟹漁は、11月から3月までと決められ、資源保護に努めています。
（通常は11月6日～3月15日）
今回は禁漁になる直前ということで、無理をして10匹仕入れました。
殻からとった出汁をたっぷりと使いますので、濃厚な蟹のエキスがなんとも言えません。
せっかくの出汁ですから、特別に蟹汁も作りましょう！
最初で最後のスペシャルなご飯です。

◆おかず◆　高野豆腐の揚げ浸し　青首大根の風呂吹き　ホウレン草のゴマ和え

◎特別価格　600円

★おまけ・・・かに汁　1杯 100円（数量限定です）

◇2日（水）は、黒あわび茸ご飯です。