3月30日（水）の献立

本日は、独活（ウド）ご飯です。
関東在住のお客様が東京うどを手配下さりました。
関西ではなかなか大きなうどがなく、2年ぶりの登場です。

春の山菜として出回る山うど。
今回のものは地中で育てた軟化うどです。
柔らかくアクが少ない真っ白な立派なものです。

山うどほどではありませんが、やはりアク抜きは必要です。
まずそれぞれの部位に分けて皮をむきます。
切ったらすぐに酢水に漬けてアク抜きします。
後は食べやすいように短冊に切ります。
今回はご飯ですから、お米に馴染むようにやや小さく切ります。

黄金出汁を薄味に調味し、切ったうどと油揚げを入れて炊飯します。

春の訪れを感じさせるうどは一度きりの特別メニュー。
繊細な香りとほろ苦さをぜひご賞味ください！

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　白菜とツナの煮浸し　サツマイモの小倉煮

◎税込サービス価格　550円