4月6日（水）の献立

本日は、若牛蒡ご飯です。
若ごぼうは八尾の特産品で「やーごんぼ」と呼ばれます。
今年は数が少なく、市場で若ごぼうはこれが最終だよ！と言われ、慌てて仕入れてきました。
今年の若ごぼうは本日が最初で最後になります。

若ごぼうは葉ごぼうとも言われます。
通常の牛蒡は土に埋まった根の部分を食用にしますが、若ごぼうは地上に現れた茎から葉を食用にします。
旬は春の一時期で、ひと月あるかないか…
出回るのは非常に短い期間です。

アクは少なく、暫く水に漬けるだけでOKです。
特にクセもなく、煮物や炒め物、天ぷら等にします。

当店では毎年炊き込みご飯に…
素材を生かすため、黄金出汁を控えめに調味し、サッと炊飯しています。

関西の春を彩る若ごぼう。
大阪人はコレを食べなきゃ始まりません！

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　千両なすの煮浸し　サラダ菜のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　550円