4月12日（火）の献立

本日は、新マグロご飯です。
紀州（那智勝浦）から近海生マグロが入荷しました。
春先に一度あって、今年はもう終わりかな？と思っていましてが、久方ぶりの入荷です。
ただ少し小ぶりですが、身質は柔らかくきめ細やかで最上級なマグロです。

今回は片身を使いますが、マグロは大きな魚です。
ほどよい油があり、ほのかな甘味もあります。

回遊魚のマグロはDHAやEPAが豊富。
良質なタンパク質やカルシウム等、栄養満点です。

マグロを上身にし、血合も取り除きます。
栄養面では鉄分が多い血合も使いたいのですが、苦手な方も多く雑味も出ます。
身は適度にほぐしてご飯に混ざりやすくします。

ベースの黄金出汁を調味し、マグロと油揚げを入れて炊飯します。
非常に上品で食べやすい、マグロご飯の完成です。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　高野豆腐の卵とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込勉強価格　550円