4月15日（水）の献立

本日は久方ぶりの、紅鮭ご飯です。
最近ではチリ産やロシア産の鮭が多いようですね。
当店では、北海道産の紅鮭を使います。
いつもは生の鮭を使うことが多いのですが、今回は一汐（ひとしお）ものを使いたいと思います。
いわゆる「塩ジャケ」です。
紅鮭をサッと酒蒸しにし、皮と骨を取り除いて細かくほぐします。
お出汁にお酒を少々、ほぐした鮭と共に普通に炊飯します。
炊き上がったら十分に蒸らし、ざっくりと混ぜれば出来上がりです。
あがりに胡麻と三つ葉を散らします。

◆おかず◆　  モダン焼き
　　　　　　　　　炊き合わせ（春大根・厚揚げ・群馬コンニャク・春人参）