4月7日（火）の献立

本日はお客様のリクエストで、ホタルイカご飯です。
今の時期、おもに日本海側で漁獲される小さなイカです。
一番有名なのは富山県ですが、今回は但馬・浜坂のホタルイカを使用します。
産地直送です！

小さいイカですので、一杯まるごと使います。（イカの場合は一杯、二杯と数えます）
今回は、約1,000杯のホタルイカを仕入れました。
通常、丁寧な仕事をするならば、目玉、くちばし、甲羅（軟骨）を取り除くのですが、
いかんせん、数がものすごく多いですので、特に口に触る目玉のみを取り除きました。
どうかご勘弁くださいまし。

ホタルイカをサッと茹で、掃除した後に生姜と共にお出汁で炊き込みます。
大量のイカを丸ごと炊き込みますので、とても濃厚なイカ飯になります。
このご飯はおそらく最初で最後になると思いますので、話の種にいかがでしょうか？

◆おかず◆　 揚げ出しなすび
　　　　　　　　 カブの風呂吹き
　　　　　　　　 ウェッジポテトフライ