4月1日（水）の献立

1月行った～　2月逃げた～　3月去った～ ‥‥ なんて言いますが、もう4月ですね。
恐ろしいスピードで月日が流れて行きます。

そろそろ市場にはえんどう豆が出てまいりました。
本日は豌豆（えんどう）ご飯です。いわゆる青豆ご飯です。
本来の旬は5月～6月頃ですが、走りのものの方が皮が軟らかくておいしいです。
今回はこの豌豆を塩味で炊き込みます。
よく料理屋では、先に塩茹でにした豌豆を焚きあがったご飯に混ぜたりしますが、これだと豆の色はきれいなんですが、ご飯がおいしくありません。
ご飯の味を楽しみたいなら、やはり、豆を生からご飯といっしょに焚き込んだ方がおいしいと思います。
おかずには「初鰹のたたき」なんかが良いのでしょうが、あいにくお弁当に生魚は入れれませんのであしからず。

◆おかず◆　 八尾の若ごぼうのかき揚げ
　　　　　　　　春大根と人参のきんぴら
　　　　　　　　男爵芋と玉子のサラダ