6月11日（月）の献立

夏のポン酢ができあがりました。
冬以外にも使われる方が多く、リクエストをいただき2年ほど前から作っています。

例年ですと夏は爽やかに、冬はまったりとした感じに仕上げるのですが、冬の配合で統一しました。
実は数ヶ月間寝かせてから使うという方も多く、このまま熟成して秋以降に開けてもよろしいかと。

柑橘は柚子（ユズ）、酢橘（スダチ）、柚香（ユコウ）、橙（ダイダイ）の四種を使用。
橙は萩産で、それ以外は徳島産です。
天然醸造醤油や京都の純米酢を厳選して使い、完全無添加で仕上げてあります。
味醂も極少量で甘さを抑えた大人の味。
柑橘の割合も限りなく50％に迫ります。
黄金出汁に使う真昆布と混合削り節をきかせた贅沢なポン酢です。

夏は一度しか仕込みませんから、無くなり次第で終了となります。
賞味期限は来年1月10日ですから、熟成させてお使いください。
冬は11月頃に仕込む予定です。

◆1本 300g 780円（税込）の据え置き価格でお願いいたします。

本日は、烏賊昆布（イカコンブ）ご飯です。
ちょっと久しぶりでしょうか、イカ昆布は。

スルメイカを薄くスライスし、北海道の昆布とアミエビをブレンドした珍味ご飯。
ベースの黄金出汁を調味し、油揚げと共に炊き上げます。

独特の旨味と風味は禁断の味。
少しの甘みと食感も美味しいご飯です。

◆おかず◆　エリンギの衣揚げ　切干大根の五目煮　三度豆のゴマ和え

◎税込サービス価格　530円