7月10日（金）の献立

本日は、時鮭ご飯です。
幻の鮭といわれる時不知（トキシラズ）が入荷。
残念ながら、昨年は一度も入荷がありませんでした。



産卵のため、秋に川を上る前に海で捕獲された若鮭です。
子供の鮭ですから精巣は未発達で卵に栄養を取られずに、また川を上る前なので体力も消耗していません。
とにかく脂のりが良いのが特徴で、秋鮭の3倍ほどの脂があります。

時鮭を塩焼きにし、骨を取り除いて身をほぐします。
黄金出汁に鮭を入れて炊飯します。
近海天然物の時鮭は独特の風味と脂があります。
高級な旬のブランド鮭を使ったぜいたくなご飯です。

◆おかず◆　春雨と豆苗の酢の物　カレーキャベツ
冬瓜と油揚げの煮浸し

◎税込勉強価格　550円