7月28日（火）の献立

先日お話した鮭（サケ）ですが、ありました、時鮭が。
しかし高い！
もうびっくりで、昨年のおよそ二倍です。
これでは手も足も出ません。
これも先日のお話ですが、600円いただけるなら可能です。
しかし、売れ残っては大赤字ですし、そんな冒険はやめて素直に諦めました。

で、他の鮭を探していたところ、上物の紅鮭がありました。
極上のカムチャッカ半島（ロシア）産で、スーパーによくあるアラスカ産ではありません。
ここの紅鮭は最も味が良いことでも有名です。



鮭にもいろいろありますが、時鮭というのは秋鮭と同じ白鮭です。
他にはスーパーでよく見かける銀鮭。
これは主にチリで養殖されたもので、宮城などで養殖されたものも出回ります。
鮭も当然、養殖よりも天然物が高価で美味です。
今回の紅鮭ですが、もちろん天然物。
やはり赤みの濃いものは味も濃く美味で、魚体も大きく脂乗りも申し分ありません。

サッと焼いた紅鮭を黄金出汁で炊飯します。
香ばしい脂と鮭の風味がバツグンな極上の炊き込みご飯。
久方ぶりの鮭ご飯をぜひご賞味下さい。

◆おかず◆　エリンギ玉子　チンゲン菜の煮浸し　夏大根の田楽

◎税込出血価格　530円