8月7日（火）の献立

本日は、鱈子（タラコ）ご飯です。
タラコとはスケトウダラの卵巣を塩漬けにした高級珍味です。

スケトウダラと真ダラ。
一般的に真ダラの子は真子と呼びます。
真ダラの子は滅多にお目にかかれませんが、タラコに比べてかなり巨大です。
ちなみに冬の味覚 棒ダラは、真ダラを干して作ります。

生のタラコが出回るのは晩秋から早春。
生は魚屋さんに並びますが、塩蔵になると塩干屋さんで売られます。
市場に行くとキチンと線引きされていて、私もそれぞれ得意先があります。

タラコは新鮮なものは生食できます。
そのままご飯に乗せても美味。
ただ当店のタラコご飯は、一度香ばしく焼きます。
それからほぐして、黄金出汁で炊飯します。

適度な塩気とタラコ独特の旨みは夏のご馳走。
浅葱をふってお召し上がりください。

◆おかず◆　カレーキャベツ　丹頂大根の田楽　キュウリとシラスの酢の物

◎税込勉強価格　530円

★丹頂大根・・春に作付けした大根が夏に出荷されます。
産地は釧路、鶴居、標茶（しべちゃ）などの北海道。
農作物を見ると、日本列島は縦に長いのだなと実感します。