9月21日（水）の献立

昨日は台風16号が近畿を横断するとの予報で非常にのんびりとしたお昼に・・
やはり皆さん出てこられません。（汗）
近場で済ませられたのか、はたまたお弁当を作ってこられたのか？
そんな雨の降りしきる中、ご来店いただいたお客様には大変感謝しております。
どうもありがとうございました！

本日は、黒ムツ（変換できません）ご飯です。
ムツの仲間は多いのてすが、有名なのが赤ムツ。
これはノドグロと言えばお分かりになるかと思いますが、今回入荷したのは黒ムツです。
一般的には赤より黒の方が美味とされ、より高価です。

ムツは深海魚で白身ながら非常に脂ののった魚です。
白身のトロとも呼ばれますが、脂好きの日本人には中々の人気魚です。
身が柔らかいので、開いて干した物を焼いたり、煮付けにするとトロッとして美味。
また、これから美味しくなる魚で、鍋などにも良いですね。
しかし、かなりの高級魚になります。

下ろした黒ムツに塩を当て水分を抜き旨味を抽出します。
一度香ばしく焼き、身をほぐして黄金出汁で炊飯します。
幻の高級魚は一体どのような味がするのか？
それはご賞味して下さい。

◆おかず◆　白菜と玉ネギの煮浸し　コンニャクのおかか和え　キュウリとワカメの酢の物

◎税込びっくり価格　540円