9月26日（水）の献立

本日は、真鱈（マダラ）ご飯です。
過去のタラご飯はすべて干ダラでしたから、生のタラは今回が初めてになります。

タラは身よりも内蔵の方が珍重されます。
マダラの白子（精巣）やスケトウダラのタラコ（卵巣）です。

タラは生臭い魚・・・とよく言われます。
タラは北の深海で獲れる魚で、傷みが極端に早い魚です。
たとえ冷蔵庫に保管しても、みるみる傷んでいきます。
よって、スーパーなどに並んでいるタラを買うと、どうしても匂いがあります。

しかし、本当に鮮度の良いタラの身は非常に美味です。
私は冬のタラチリなど、フグよりも美味しいとさえ思ってしまいます。
今回は根室より、特別に処理されたお刺身用のタラを仕入れました。
一手間かけ、煮付けた後に炊き込みご飯にしたいと思います。
一度ご賞味いただければ、タラは美味な魚・・・と思っていただけるのではないでしょうか？

◆おかず◆　切干大根の五目煮　キャベツとキュウリの酢の物　高野豆腐

◎本日の価格　480円