9月28日（木）の献立

本日は、レンコンご飯です。
今回は阿波徳島のレンコンを使います。

初夏に出てくる新レンコンはシャキシャキ感とした印象。
爽やかな食味はサラダや酢の物など、あまり加熱しないで食すのに向きます。

秋になり涼しくなると、ヒネて密度が増し、もっちりとしてきます。
更に寒くなり冬になると、食べ応えが出て煮物なども美味しくなります。
今回のものは中間くらいでしょうか。

通年出回るレンコンですが、一番高価なのは初夏の新レンコンで、次は年末のおせち需要のレンコンです。
レンコンの穴は先を見通す縁起物とされますが、この穴に小豆を詰めて炊いたものがレンコンのいとこ煮です。
野菜をあずきと炊く料理をいとこ煮と言います。

レンコンの皮をむき、流水にさらします。
小口から食べやすく切り、水に放ちます。

黄金出汁を調味し、レンコンと油揚げを入れて炊飯します。

レンコンは食物繊維とビタミンCが豊富。
腸内環境を整え、アンチエイジングに効果があります。

◆おかず◆ 高野豆腐　白菜とツナの煮浸し　さつまいも（紅はるか）の小倉和え

◎税込サービス価格　560円