9月4日（金）の献立

本日は、たいめしです。
近海天然物（長崎県産）の真鯛を使います。



鯛のうろこを落としてエラと内蔵を取り除きます。
荒塩をまぶし、余分な水分を抽出します。
熱湯で霜降りし冷水にとり、きれいに洗います。
当店のたいめしは焼きませんので、蒸し器でサッと酒蒸しにします。

酒蒸しにした鯛を、お出汁をはったコシヒカリの上にのせ炊飯します。
炊き上がったらお酒をふりかけ、しばらく蒸らします。
鯛を取り出し、骨と身に分け、身だけをご飯と共にざっくりと混ぜればできあがりです。
たいめしは非常に手間ひまのかかるご飯ですが、当店での人気メニューです。

◆おかず◆　揚げ出し高野豆腐　大根と人参のきんぴら　叩き胡瓜

◎本日の価格　520円

◆サイドメニュー　鯛のアラの味噌汁　130円