10月7日（金）の献立

本日は、搾菜（ザーサイ）ご飯です。
あのザーサイを使った人気のメニューです。

ご承知のように当店は日替わりの炊き込みご飯のお店です。
ザーサイは日々のネタに困って仕入れたのが最初です。

実は他にも色々あります。
中にはえっ！こんなもので炊き込みご飯？てなものもあります。（苦笑）
しかし当店の黄金出汁との相性はバツグンに良く、意外？に美味しくまとまります。^^;

ザーサイを食べやすく切り、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。
まだ初めて浅いご飯ですが、一度ご賞味して下さい。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　白菜とツナの煮浸し　北海大根の田楽

◎税込サービス価格　550円

10月6日（木）の献立

本日は、いか昆布ご飯です。
スライスしたスルメイカと真昆布、アミエビ、ゴマ等をブレンドした珍味を使った炊き込みご飯です。

黄金出汁を調味し、いか昆布ときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

海の旨味が満点の本日のご飯は病みつきの味です！

◆おかず◆ 南瓜の含め煮　高野豆腐の卵とじ　小松菜と油揚げの煮浸し

◎税込サービス価格　550円

10月5日（水）の献立

本日は、穴子ご飯です。
真あなごをサッと炊いた煮あなを使ったご飯です。

アナゴには種類があり、似ている物もアナゴとして売られています。
但し、原材料名を見ると、正確に記されています。
中には海へびの仲間までもがアナゴの仲間になっています。
しかし一般にアナゴと言えば真あなごを指します。

真あなごは真のあなごですから一番味が良く高価です。
近年は数が激減し、値段は上がる一方です。
当店でもかなり人気があるのですが、あまりできないのが残念です。

バリエーションでは焼きあなと煮あながあります。
どちらも美味しいのですが、煮あなは柔らかく口中でほぐれます。

今回は煎りゴマを入れてゴマご飯に…
あなごはトッピングしますので、崩してお召し上がり下さい。

◆おかず◆ レンコンの衣揚げ　キャベツとちくわ煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込出血価格　580円

10月4日（火）の献立

本日は、ひじきシジミご飯です。
国産の芽ひじきと佃煮にしたシジミを使った炊き込みご飯です。

近年、国産のひじきも激減し、かなりの高級品になりました。
単価的には、国産→韓国産→中国産となります。

ひじきは栄養が豊富な海藻です。
骨や歯を形成するカルシウムは牛乳の約12倍。
マグネシウムはアーモンドの約2倍。
腸内環境を整える食物繊維はゴボウの約7倍。
以前は鉄分も豊富でしたが、今はそれほどでもありません。
昔は下処理の段階で鉄鍋を使っていたからで、今はほとんどがステンレスです。
ですから鉄瓶でお湯を沸かしたり、鉄鍋で煮炊きものをすることで鉄分を豊富に摂取できます。
ただ鉄は重くて錆びやすい。
なかなか現代には馴染みにくいのかもしれません。

黄金出汁を調味し、戻したひじきと油揚げ、シジミ昆布を入れて炊飯します。

美味しい取り合わせは海のミネラルが満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆ パプリカの天ぷら　冬瓜の田楽　名水もやしの卵とじ

◎税込サービス価格　560円

10月3日（月）の献立

10月になりました。
今年も残り三ヶ月かと思うと、月日の経つ早さに着いていけません。
そういえば先日もおせちのご予約をいただきました。
まだ正式には承っておりませんが、重箱屋さんから今年は早めの注文をお願いしますと言われました。
今、世の中がこう言う状況ですから致し方ないのかもしれません。

原価の高騰でおせちも値上げに踏み切る店が多いようです。
しかし当店では昨年と同じ価格でと考えております。

本日は、いか下足（ゲソ）ご飯です。
大きく肉厚な赤イカのゲソを使います。

ゲソは身に比べて安いイメージですが、いやはや中々高価です。
中には身よりゲソの方が好きな方もおられます。
歯応えがあり味も良い。
このゲソを食べやすく切ってご飯にします。

小さなイカなら話になりませんが、大きく太いので立派なものです。
赤イカは加熱しても固くならないので、食べやすいと思います。

黄金出汁に生姜をきかせ、ゲソと油揚げ、さいの目人参を入れて炊飯します。
上がりに浅葱をパラリ…
イカの旨みが豊かな炊き込みご飯です。

◆おかず◆ ズッキーニのカレー天ぷら　お麩の卵とじ　鳴門金時の甘露煮

◎税込サービス価格　550円