10月31日（月）の献立

毎年恒例の新春おせち。
今年も沢山のご注文をいただき、残り少なくなりました。
現在ご検討中の方は早めのご注文をお願いいたします。

本日は、秋シラスご飯です。
瀬戸内産の極上秋シラスが入荷しました。

シラスやチリメンジャコは細かな方が高値です。
また大きさ、形が揃ったものが上物とされます。
特にお腹がオレンジ色だと更に良いですね。

黄金出汁を調味し、たっぷりのシラスと油揚げ、生姜を入れて炊飯します。

一匹丸ごと炊き込むシラスは良質なタンパク質やカルシウムが豊富で栄養満点です。
今回は特に物が良く、上品な食味でお箸が進みます。
久方ぶりのシラスご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆ カレーキャベツ　さつま芋（鳴門金時）のいとこ煮　トマスパ

◎税込勉強価格　560円

【お知らせ】
国産松茸が再度緊急入荷です！
数に限りがありますので、お早めにご予約願います。
販売日：11月2日（水）
お一つ：1,800円
今回は地元 大阪府産です。
大阪府のレッドリスト（絶滅危惧種）にも指定されているレアな松茸。
国産はキロ5万円以上はする超高級品です。
前回逃した方はぜひご賞味ください！

10月28日（金）の献立

本日は、ししゃも卵とキクラゲご飯です。
佃煮にしたキクラゲを魚卵で和えた珍味を使ったご飯です。

黄金出汁を薄味に調味し、珍味と油揚げを入れて炊飯します。
爽やかな紫蘇の実がアクセント！

コリコリとしたキクラゲとプチプチとした魚卵の食感がなんとも良さげな人気のメニューです。

◆おかず◆ エリンギの天ぷら　ほうれん草の卵炒め　キュウリとワカメの酢の物

◎税込サービス価格　550円

10月27日（木）の献立

我が愛犬ハチもシニアになりました。
時々お客さまが、わんちゃんは元気ですか？と聞いて下さるので、久々にパチリ♪
はい、元気にしております！



本日は、マグロご飯です。
久方ぶりのマグロは那智勝浦（和歌山）からの近海ものです。

マグロの上身を霜降り（湯引き）し、食べやすくほぐします。
黄金出汁を調味し、ほぐしたマグロと油揚げに生姜をきかせて炊飯します。

マグロの美味しさはその香りです。
マグロの香りが食欲を増す炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 揚げ出しなすび　小松菜とがんも煮　冬瓜の田楽

◎税込勉強価格　560円

10月26日（水）の献立

昨日のブログはサーバの不具合があり、確認できない方もおられました。
多くの方がスマホ版をご利用されているかと思いますが、パソコン版の方は普通に確認いただけた様です。
しかし午後から復旧されて、今現在は正常に表示されています。
ご不便をおかけし申し訳ありませんでした。

本日は、れんこん雑穀ご飯です。
珍しく茨城のもちれんこんが入荷。
今回も国産の16穀米と合わせて炊飯します。

昔は白米が高価で雑穀は安かったものですが、今では逆転して特に国産の雑穀はびっくりするお値段です。
当店が使う16穀米も、秋に価格改正されてかなり値上がりしました。
何もかもが値上がりし、やりにくい世の中になりました。

丸々としたれんこんの皮をむき、流水にさらしてアク抜きします。
水切りして食べやすく、またご飯に馴染むように切って再び水に放ちます。

黄金出汁を調味し、水切りしたれんこんと油揚げ、16穀米をブレンドして炊飯します。
炊けたら少し蒸らし、ざっくり混ぜれば出来上がりです。

れんこんも熟成されて食べ応えが出てきました。
赤米と黒米が入った雑穀ともちれんこんの作用でモチモチとしたご飯に…
栄養満点で何とも美味な炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 万願寺の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　名水もやしの卵とじ

◎税込勉強価格　550円

10月25日（火）の献立

本日は、河豚ご飯です。
寒くなるにつれ旬を迎えるフグ。

フグは筋肉が多く低カロリーでコラーゲンがたっぷりです。

てっちり、てっさ、から揚げ、湯引きに白子…高級魚の河豚はどのように調理しても美味です。

以前の店でも冬の鍋といえば河豚か蟹が多かったです。
鍋といえばちり鍋ですが、松葉蟹も来月解禁になりますから、もうそんな季節です。

当店でも来月ポン酢の販売を開始します。
以前の料理屋でお出ししていた自家製ポン酢を少し使いやすくしています。
よろしければご予約も承っております。

話がそれましたが、河豚を開いて塩焼きにします。
焼けたら身をほぐし、ご飯に馴染むようにします。
骨で出汁をとり、黄金出汁とブレンドします。
身と油揚げを入れて炊飯したら、河豚ご飯の出来上がりです。
上がりに浅葱をパラリ…
河豚にはこれが欠かせません！

◆おかず◆ 南瓜の天ぷら　高野豆腐の含め煮　ほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込勉強価格　560円

【おせち承り中です】
当店では今年もおせちの販売をすることとなりました。
何もかもが値上がりし、大変やりにくい現状ですが、お値段は据え置きで頑張りたいと思います。
毎年ですが、内容に関しましては年末の入荷状況に合わせて仕入れたいと思っています。
毎年定番のメニューに加えてその時々で良いものをプラスしますので、お献立は現段階で決定していません。
大体の内容は過去ログをご参照下さい。

◆2段重　約3人前　32,400円（税込）
◆3段重　約5人前　54,000円（税込）

尚、お代金（現金のみ）は12月の中頃までで結構です。
数に限りがありますので、ご予約を先にお願いいたします。
メモ書きで結構ですので、お名前、ご住所、お電話番号をご明記してお持ち下さい。
尚、リピーターの方はリストがありますので省いていただいて結構です。

★お渡しは大晦日12月31日の午前中に店頭までお願いします。
また、地方発送をご希望の方はご相談下さい。