12月7日（水）の献立

本日は、アサリとシメジのご飯です。
海の幸と山の幸の出会いもの。

黄金出汁を調味し、むき身にしたアサリとほぐしたブナシメジ、きざんだ油揚げを入れ、おろした生姜をきかせて炊飯します。

相乗効果で旨みも倍増！
貝のダシにシメジの風味がなんとも食欲をそそります。

◆おかず◆ 揚げ出しナス　カリフラワーの卵とじ　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　560円

12月6日（火）の献立

本日は、ザーサイご飯です。
当店の人気メニュー！

ザーサイとは、からし菜の一種の大芥菜（ターチェツァイ）のコブの部分 青菜頭（チンツァイトウ）を風干しした後に塩漬けにして乳酸発酵させて、各種香辛料に約一年漬け込んで発酵熟成させたものです。

そのままご飯に乗せて食べたり、サラダや和え物、炒め物やチャーハンなど、いろいろ活用できて便利です。

もちろん当店では炊き込みご飯にしますが、なぜか毎回完売のご飯です。笑

◆おかず◆ 白ネギの衣揚げ　大根の含め煮　トマスパ

◎税込サービス価格　560円

12月5日（月）の献立

紅葉も見頃を終え、落ち葉の季節になりました。



落ち葉もしばらくは綺麗ですが、すぐに枯れ葉になってしまいます。
私はと言うと、日々のお弁当の献立とおせちのことで四苦八苦しています。
しかしこれも楽しい作業ではありますかね。


kodaiji light up

本日は、チリメン山椒ご飯です。
瀬戸内のチリメンジャコと紀州の実山椒を使った炊き込みご飯です。

京都にはチリメン山椒屋さんがたくさんあります。
チリメン山椒は言わずと知れた高級珍味で、チリメンジャコと実山椒を佃煮にしたものです。
お好きな方も多いと思いますが、絶妙な取り合わせですね！

黄金出汁を調味し、きざんだ油揚げとチリメン山椒を入れて炊飯します。
上品なおじゃこの甘みにピリッとした山椒がお味を引き締めます。

◆おかず◆ 南瓜（栗風吹）の含め煮　高野豆腐の卵とじ　スナップえんどうのサラダ

◎税込勉強価格　570円

12月2日（金）の献立

本日は、鯛の子ご飯です。
通称たいのこ…
主に大阪や京都では真冬の旬の生タラコを鯛の子と呼びます。

本鯛の子の産卵期は春で、あまり市場には出回りません。
そこで見た目と味が似た生タラコを鯛の子と言ったのか、はたまた憧れや見栄でちょっと上等な呼び名にしたのでしょうか？

タラコとはスケトウダラの卵です。
因みにマダラの卵は真子と言い、見た目も大きさも異なります。
しかしどちらも味は良く高級品で、特にロシアとの貿易がストップした現在は価格が高騰しています。

生のタラコは冬にしか出回りません。
シーズンオフは塩蔵にされたタラコや唐辛子で漬けた明太子が出回ります。
生タラコは生姜をきかせて出汁で煮ると上品で美味しいですね。

今回は生タラコをたっぷり仕入れました。
下処理したタラコを黄金出汁に酒と砂糖、薄口醤油で煮付けて食べやすく切ります。
更に黄金出汁を調味し、煮付けたタラコを炊飯します。

お口に含むとフワッと上品に広がる鯛の子ご飯。
冬の味覚をご賞味ください。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　小松菜の煮浸し　甘酢パプリカ

◎税込勉強価格　570円

【お知らせ】
誠に勝手ながらペイペイでのお支払いは、年内いっぱいとさせていただきます。
諸事情により、ご了承くださいますようお願い申し上げます。

12月1日（木）の献立

師走になりましたね。
今朝はまた一段と冷え、これから3ヶ月は一番寒い時期を迎えます。
当店毎年冬の恒例のポン酢とおせちも完売しました。
たくさんのお買い上げ、誠にありがとうございます。

本日は、レンコンご飯です。
初夏に出回る新レンコンも、寒くなるにつれ、ひねて食べごたえが出てきます。

レンコンもまたお正月には欠かせない食材です。
無数の穴は、先を見通す縁起物。
真冬のレンコンはむっちりとして、独特の美味しさがありますね。

レンコンの皮をむき、流水にさらします。
小口から食べやすく切り、更に水にさらします。
黄金出汁を調味し、レンコンと油揚げをいれて炊飯します。

もっちりシャッキリとした冬のレンコンご飯。
野菜のご飯も美味しいものです。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　チンゲン菜とがんも煮　五目ひじき

◎税込サービス価格　550円