11月8日（火）の献立

本日は、松茸しめじご飯です。
今シーズンはこれで4度目の松茸ご飯。
国産が2度、輸入が2度で、今年は当たり年でしょうか。
中には毎回お買い上げいただいているお客さまもおられ、改めて松茸の人気を感じます。

松茸の軸の先を削り取り、細い流水で丁寧に洗います。
しっかりと水気を切り、食べやすく切ります。

黄金出汁を浄水で割って薄味に調味し、油揚げ、ブナシメジと共に炊飯します。
黄金出汁を薄めるのは、当店の出汁は濃厚すぎて松茸の香りが負けてしまいますから…

本日が最後！
名残りの松茸ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ ゴーヤーのカレー天ぷら　高野豆腐の含め煮　水菜の卵とじ

◎税込出血価格　590円

11月7日（月）の献立

毎年恒例の自家製ポン酢が出来上がりました。
以前の料理屋でお出ししていたポン酢を再現したもので、原材料を吟味して作っております。
使用する天然果汁は酢橘（すだち）、柚子（ゆず）、橙（だいだい）の三種。
特に柚子と橙は青い時期のものを使った最上品です。
特徴としましては、果汁割合が多い（約50%）のと、甘さを控えた大人のポン酢です。
お砂糖は使わず、本みりんも控えめにしております。
これからの鍋料理はもちろん、特にお刺身や天ぷら等にもおすすめです。
柑橘の不作もあり、原価も値上がりしていますが、お値段は880円（300g）の勉強価格です。
数に限りがありますので、お早めのご購入をお願い致します。
尚、お1人さま5本までとさせていただきますので、ご了承ください。

本日は、鰹ご飯です。
秋が旬の戻りガツオを使います。

春の黒潮に乗って北上する初鰹は、秋にはたっぷりの油を蓄えて南下します。
小型で油が少ない初鰹は皮ごと食せるタタキにし、大きくなり油がのる戻り鰹は皮を引いてお刺身にします。
どちらもそれぞれ良さがありますが、一般的には
戻り鰹の方が人気です。

焼津（静岡県）の鰹を三枚に下ろし、サッと霜降りします。
身を食べやすくほぐし、黄金出汁を調味して炊飯します。

戻り鰹は旨みが強く、油も乗っています。

下処理で皮と小骨、血合を取り除きますので生臭みは皆無です。

秋の鰹の美味しさを堪能できる炊き込みご飯です。

◆おかず◆ グリーンボールとがんも煮　五目ひじき　名水もやしと人参の卵とじ

◎税込勉強価格　560円

11月4日（金）の献立

本日は、甘栗ご飯です。
天津甘栗を使った人気のメニューです。

ホクホクとして甘〜い天津甘栗。
鬼殻をむいた栗を食べやすく切り、天然真昆布の昆布出汁に赤穂の天塩で炊飯します。

秋は新栗の季節です。
栗のコクと甘みに天塩の塩気が合いますね！

◆おかず◆ 梅酒の梅天ぷら　切干大根の五目煮　甘酢パプリカ

◎税込サービス価格　560円

★いつもマイバッグ持参のご協力ありがとうございます。
引き続き、どうぞよろしくお願い致します！

11月2日（水）の献立

本日は、里芋ご飯です。
愛媛の小芋を使った炊き込みご飯です。

秋は里芋の季節です。
晩夏から出てくる小芋はシンプルにきぬかつぎが美味。
これは小芋の天地を落として蒸す調理法です。
柔らかく蒸して塩でいただきますが、里芋の美味しさをダイレクトに味わえます。

また定番は煮物です。
皮を剥いた里芋を塩磨きして一度湯がきます。
新たに出汁を薄味に調味して煮含めます。
これもホクホクとして美味しく味わえます。

昔はコロッケなどやりましたが今回は炊き込みご飯に。
下処理した里芋を食べやすく切り、きざんだ油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

ホクホクむっちりとした里芋は秋のご馳走。
芋好きな方にはたまらない炊き込みご飯です。

◆おかず◆ 秋なすの衣揚げ　高野豆腐の卵とじ　ほうれん草とマカロニのサラダ

◎税込サービス価格　560円



【予約販売の別メニュー】
シーズン最後の国産松茸ご飯です。
近場（大阪府産）の松茸は流石に鮮度良く物凄い香りがします。
高価で貴重な松茸をびっくり価格でご提供！
ご予約済の方はお声がけ下さい。

11月1日（火）の献立

早いもので11月です。
まもなく日本海のズワイガニ漁も解禁されます。
因みに解禁日は例年6日ですが、これは立冬だからだと言われています。
当店でも松葉蟹やセコ蟹（松葉蟹の雌）のご飯が登場したこともあります。
さて、今シーズンはどうなりますでしょうか？

本日は、大根めしです。
立派な葉付き大根が入荷しましたので、炊き込みご飯といたします。



通常、大根は産地で葉を落とします。
そうすることで葉に水分を取られることなく、大根の瑞々しさが保てます。
しかし冬場は葉付きのまま出回ることがあります。
最もこれは近場でとれたものに限定されますが。

大根の葉をジャブジャブ洗い、ざく切りにします。
根？（白い部分はほとんどが根で一部茎の部分もあります）の部分は食べやすく切ります。
フライパンで葉と根を香ばしく炒め下味を付けます。

黄金出汁を調味し、炒めた大根と油揚げを入れて炊飯します。
炊けたら少し蒸らしてザックリ混ぜれば出来上がりです。

豪快な大根めしは古里の味がします。

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　白ネギの卵とじ　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　550えん

【本日はサービス券の発行日です】

【お知らせ】
国産松茸が再度緊急入荷です！
数に限りがありますので、お早めにご予約願います。
販売日：11月2日（水）
お一つ：1,800円
今回は地元 大阪府産です。
大阪府のレッドリスト（絶滅危惧種）にも指定されているレアな松茸。
国産はキロ5万円以上はする超高級品です。
前回逃した方はぜひご賞味ください！