3月13日（木）の献立

今週は暖かい日が続きます。
しかし来週はまた冷え込むとの予想。
今の時期は着るものに困りますね。
三寒四温を繰り返して季節が移り変わります。

本日は、若ゴボウご飯です。
若ゴボウの名産地、大阪八尾からの入荷です。

2月になれば長崎産が出てきますが、私は少し待って八尾産を買います。
束にして大体100円アップ。
値は張りますが、やはり太くて立派です。

若ゴボウとは若いゴボウです。（そのままですが。汗）
通常のゴボウは土中の根の部分を食しますが、若ゴボウは地上に出た茎や葉を食用にします。
もちろん根もありますが、申し訳程度です。

茎を食べやすく切り、湯がいてお浸しにします。
浸け汁に根の笹がきと油揚げを入れて炊飯します。

若ゴボウは出回る期間が短いです。
恐らくは一度きりになるかと…

春の到来を感じさせる八尾の若ゴボウ。
どうぞこの機会をお見逃しなく！

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　白菜とツナの煮浸し　スナップ豌豆とパスタのサラダ

◎税込勉強価格　610円

3月12日（水）の献立

この度は沢山の方から献花をいただきました。
愛犬の霊前に供えさせていただきます。

お心遣い本当にありがとうございます！

本日は、子持ち佃煮昆布ご飯です。
子持ちとはタラコでして、おせち等に使うニシンの卵ではありません。

昆布の佃煮は飯の友としては最高です。
しかし出汁を使った炊き込みご飯にするとなおさら美味です。
しっかり味付けした子持ち昆布は食べ応えがあります。

◆おかず◆ ハッシュポテト　水菜と油揚の煮浸し　カリフラワーの卵とじ

◎税込サービス価格　600円

【本日はサービス券の発行日です♪】

3月11日（火）の献立

昨日は沢山の方からお悔やみの言葉を頂戴しました。
ありがとうございます。
ペットも家族の一員ですから、失望感は計り知れません。
心が癒えるまでには長い時間がかかりますが、乗り越えていくしかありません。
今、本当に辛いです。

本日は、貝ひもご飯です。
久方ぶりのの貝ひもです。
貝ひもとはホタテ貝のヒモの部位で、コリコリとした歯応えが持ち味です。

通常はサッと炙って酒の肴にされますかね。
噛めば噛むほど旨みと甘みが溢れ出ます。

そのままではやや固いので、炊き込みご飯には少し戻して使います。
しばらくお酒に浸けて柔らかくし、ザルに上げて食べやすい大きさに切ります。

黄金出汁と戻し汁をブレンドし、調味した後に刻んだ油揚げと共に炊飯します。

人気の貝ひもご飯は貝柱とはまた違った美味しさです！

◆おかず◆ 名水もやしと人参の卵とじ　さつまいも（紅はるか）の甘露煮　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込勉強価格　610円

3月7日（金）の献立

本日は、生姜ご飯です。
お客さまからのリクエストで、佃煮にした生姜を使った炊き込みご飯です。

体を温める生姜は寒い時期にはありがたい食品です。
また免疫力を高め、風邪の予防にも効果があります。

近年、生姜も高値です。
主な理由は国産はもちろん、中国産の天候不順からの不作で数倍に高騰しています。
当店も高知（日本一の生姜の産地）に取引業者がありましたが、国産の取扱量が激減し、輸入物が増えています。
今は食材の確保も大変でして、価格うんぬんではなく、要るか要らないかといった言い値での取引です。

黄金出汁を薄味に調味し、生姜と油揚げを入れて炊飯します。

寒い日が続きますが、食欲が進む生姜ご飯で体の芯から温まって下さい！

◆おかず◆ ナスの揚げ浸し　春キャベツのカレー煮　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　600円

3月6日（木）の献立

今週は雨が多かったですね。
当店でも昨日は残ってしまいました。
まだまだ肌寒いですが、お天気はありがたいです！

本日は、菜の花ご飯です。
ようやく路地の菜花が出て参りました。
当店が仕入れるのは地元大阪産。
種先菜という先の柔らかい部分です。

そういえば毎年おせちに入れる菜の花ですが、年末は全く無く、初めて欠く事態に。
年が明けてようやく並び始め、野菜不足を痛感しました。

菜の花が出回る期間は短いです。
当店でも扱えるのは一度か二度ほどでしょうか？

洗った菜の花の固い根元を落とし、柔らかい部分を食べやすく切ります。
黄金出汁をやや薄味に調味して干し海老と共に炊飯します。

春を代表する菜の花は少しほろ苦さが何とも言えませんね！

◆おかず◆ ナスの衣揚　青首大根と金時人参の旨煮　青カリフラワーの甘酢漬

◎税込サービス価格　600円