12月11日（水）の献立

昨日お知らせした保護猫カレンダー
さっそくご協力下さるお客さまがご来店に。
保護猫活動はボランティアでお金もかかります。
チャリティーカレンダーは1部500円とリーズナブルです。
来年のカレンダーがまだの方はお一ついかがでしょうか？
沢山の猫たちに癒されますよ！

本日は、ホタテ貝ひもご飯です。
ホタテ貝のヒモの部位をおつまみに加工された珍味を使います。

酒飲みの方ならご存知かと思いますが、そのまましがんだり、サッと炙るとおつな肴です。

そのままでは固いのでお酒で柔らかくします。
ご飯用に食べやすく切ります。
貝ひもの戻し汁と黄金出汁をブレンドし、きざんだ油揚げを入れて炊飯します。

コリコリとした食感で、噛めば味わい深い貝ひもご飯。
ファンが多い人気のご飯です。

◆おかず◆ なすの揚げ浸し　大阪地水菜と揚げさんのハリハリ煮　コンニャクの田楽

◎税込サービス価格　600円

12月10日（火）の献立

当店が力を入れている野良猫支援。
野良ちゃんの去勢や避妊手術。
また治療費に微力ながらも応援しています。
前回好評だった保護猫カレンダーが完売したので、更に仕入れてきました！
決して当店の儲けになる訳ではありませんが、野良猫支援の寄付の為のチャリティーカレンダーですので、ぜひ皆さんもご協力お願いいたします！
（1部 500円です♪）

本日は、舞茸しめじご飯です。
ほぐしたマイタケとブナシメジを使ったミックスきのこご飯です。

鍋シーズンですが菌茸類も高値です。
今回は舞茸を食べたいと言うお客さまからのリクエストです。

どのように調理しても美味しいきのこは食物繊維が豊富で低カロリーです。
きのこは色々な料理に活用でき、豊かな香りと食感がいいですね！
当店では様々なきのこを使ったメニューがあります。

大抵は複数のきのこをミックスします。
合わせると香りはより豊かになり、奥深い味わいになります。
それぞれの個性が出て面白いものです。

黄金出汁を調味し、マイタケとしめじ、油揚げを入れて炊飯します。
きのこも火の通しすぎは食感が失われます。
その辺は少し難しいですかね？

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　名水モヤシの卵とじ　五目ひじき

◎税込サービス価格　600円

12月9日（月）の献立

本日は、寒しじみご飯です。
夏の土用しじみも旬ですが、寒くなっても寒しじみと言い美味しい時期です。

しじみを昆布と共に時雨煮（生姜を使った佃煮）にし、調味した黄金出汁で炊飯します。

小さなしじみには人間に必要な栄養素が豊富に含まれています。
特に肝臓に良いとされ、アルコールの分解を助ける酵素のアラニン。
またカルシウムや鉄、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛など、多くのミネラルが含まれています。
特にお酒がお好きな方にはよろしいでしょうか？

しじみの旨みは体内に含まれる豊富なアミノ酸によるものです。
小さくても旨みと栄養が豊富なしじみをぜひお召し上がり下さい。

◆おかず◆ ブロッコリーのカレー天ぷら　小松菜とがんも煮　さつまいもの小倉和え

◎税込サービス価格　600円

★先週の金曜日にサービス券が付いていなかった方は次回ご来店時にお声がけ下さい。
大変申し訳ありません。m(_ _)m

12月6日（金）の献立

師走に入り、寒さも本格的になってきました。
週末も真冬の寒さになりそうです。
皆さん、風邪などひかないようお気をつけ下さい。

本日は、五目ご飯です。
久方ぶりの五目です。

最近は市場を歩いていても掘り出し物がありません。
大雨や猛暑で各地に被害が出て、更には地球の温暖化などの環境の変化、またインバウンドなどの需要の増加など、様々な要素が重なり今の状態があります。
特に野菜の高値は長く続き、お米の値上がりと合わせて当店にも重くのしかかります。
その分、足を運んで食材を探していますが、難しいのが現状です。

で、今回の五目です。
五目は特に決まりがなく、その名の通り色々な具材が入ったご飯です。
やりやすいのでネタに困るとメニューに上がります。汗

さて今回は、笹がきゴボウ、人参、油揚げ、ブナシメジ、水煮大豆、干し海老などを炊き込みたいと思います。

もちろんベースは黄金出汁で。
沢山の具材が入りますから奥深く豊かな味わいになります。
地味ながら隠れた人気のご飯です。

◆おかず◆ レンコンと人参の天ぷら　チンゲン菜とちくわ煮　高野豆腐

◎税込サービス価格　600円

【本日はサービス券の発行日です♪】

12月5日（木）の献立

倉庫の冷蔵庫が冷えなくなりました。
冷蔵庫って急に壊れますよね。
かなり使っていたのでそろそろかな？とは思っていました。
大型の業務用冷蔵庫（市販では最大サイズ）なので買い替えはかなりの出費です。
ハァー　ボーナスでもあればいいのですが。苦笑

本日は、ちりめん山椒ご飯です。
高級珍味のちりめん山椒です。

おジャコは少し落ち着きましたが、山椒は今年もダメでした。
原価も高いのですが、枝から実を外すのがかなりの手間です。
一箱するのに半日とか。
雑にすると味に影響しますので、地道に丁寧な作業が求められます。

当店では季節に作業して、冷凍保存しています。

市販のちりめん山椒も高価だと思われるでしょうが、大変な手間暇を考えますと致し方ありませんね。

黄金出汁を薄味に調味し、ちりめん山椒と油揚げを入れて炊飯します。

味わい深い本日のご飯は、山椒の実がアクセントです！

◆おかず◆ お麩の卵とじ　カブの田楽　三度豆とがんも煮

◎税込勉強価格　600円