12月2日（火）の献立

師走と聞くとせわしくなります。
しかし年々そういった実感が薄くなっているように感じます。
クリスマスにケーキを買う方は多いのですが、お正月のおせちは要らないという声もチラホラ聞きます。
昔は必ずおばあちゃんやお母さんがおせち料理を作ってくれました。
しかし核家族化が進んだ昨今。
失われていく日本の食文化は私たちが守っていかないといけません。

本日は、大凧しめじご飯です。
年に一度のメニューです。

大凧合戦の町 新潟県白根地区。
ここで栽培されるのが今回の大凧しめじです。
毎年11月頃の約1ヶ月間 市場に並びます。
他と差別する為にブランド化された知る人ぞ知るど迫力のきのこです。

正確にはヒラタケなのですが、以前はヒラタケをシメジと呼んでいました。
現在はシメジといえばブナシメジを指しますから、少々ややこしいですね。
ただ実際の本シメジは栽培が難しく、たまに天然物を見かけますが松茸並みに高価です。

傘が平たいからヒラタケ。
ヒラタケは栽培が難しく手間暇がかかります。
時々スーパーにも並びますが、傘が割れやすく、とにかく巨大でカゴに入れるのに躊躇する方も多いかと。
しかしヒラタケは歯触りや香りが良く、バツグンに良いダシが出ます。

年に一度のメニューですからどうぞお見逃しなく！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　チンゲン菜とがんも煮　お麩の卵とじ

◎税込勉強価格　640円

12月1日（月）の献立

今日から師走です。
皆さまもそうでしょうが、当店におきましても慌ただしい月になります。
特に年末のおせち関連の仕事がありまして、今年は特に食材の確保が難しくなっています。
恐らく年内の営業はクリスマスくらいまでになるかと思いますが、決まり次第追ってご連絡いたします。

本日は、海老ご飯です。
プリッとした肉厚の海老を黄金出汁で炊く人気のご飯です。

サッと炊いてぐる剥きした海老をそのまま丘上げします。
海老はあまり加熱すると小さく縮んで堅くなります。
海老の煮汁に刻んだ油揚げと酒をきかせ、調味して炊飯します。

海老は不公平がないようご飯の上にトッピング！
ちょっと豪華な海老ご飯です。

◆おかず◆ サニーレタスとスパゲティのサラダ　さつまいも（シルクスイート）の小倉和え　三度豆と油揚げ煮

◎税込勉強価格　650円

◇ポン酢をご予約のお客さまは早めのお引き取りをお願い致します。

11月28日（金）の献立

お陰様をもちまして、今シーズンのおせちのご予約を終了させていただきます。
沢山のご注文、誠にありがとうございました。
発送の方は12月31日着で。
到着時間の指定などありましたらご連絡ください。
お引き取りの方は31日の9時から12時の間に店頭までよろしくお願いいたします。

本日は、照り焼きアナゴご飯です。
前回は煮アナゴを使いましたが、お客さまから次は焼きアナで、とのリクエストです。
どちらも美味しいのですが、煮ると柔らかくトロリとし、焼けば香ばしく食べ応えがあります。

黄金出汁に酒をきかせ、食べやすく切った焼きアナゴと刻んだ油揚げを入れて炊飯します。
上がりに粉山椒をふりましょう！

◆おかず◆ カレーキャベツ　キュウリと油揚げのゴマ和え　おかかコンニャク

◎税込出血価格　660円

11月27日（木）の献立

本日は、ホタテ貝ときのこご飯です。
昨今の日中関係でホタテ貝の輸出もストップ。
しかしホタテ業者はそれほど困らないのだとか。
こう言うことは何度もあるので、中国向けの輸出に頼らず、国内向けの販路も強化してこられたとのこと。
ここ大阪市内の旅行者も減って、少し過ごしやすいのではないでしょうか。

今回はベビーホタテとブナシメジでホタテきのこご飯に…
海の物と山の物のブレンドは、濃厚で旨みバツグンなご飯です。

◆おかず◆ 小松菜とちくわ煮　えびす南瓜　名水モヤシと油揚げと人参の卵とじ

◎税込勉強価格　660円

11月26日（水）の献立

高止まりするお米の価格。
しかし米問屋の倉庫には山のような新米が眠っているとか。
新米は美味しいのですが、これだけ高いと買うのも躊躇してしまいますよね。（当店では新米きぬむすめを使用しています。汗）
先日もスーパーで備蓄米の販売があり、ものすごい売れ行きでした。
こう高値だとパンやパスタへ流れ、より米離れが加速するかも知れません。

本日は、子持ち昆布ご飯です。
北海道の真昆布と椎茸、タラコを佃煮にして炊き込みます。

魚卵のご飯は人気があります。
特にタラコは寒い時期だけの生タラコが出てきましたので、値段が落ち着きましたらまた仕入れたいと思います。

黄金出汁を調味し、刻んだ油揚げと子持ち昆布を炊飯します。

昆布の佃煮は白ごはんには定番ですが、ダシご飯に魚卵も相まって豪華で旨みも増しますね！

◆おかず◆ 五目ひじき　グリーンボールとがんも煮　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　640円