9月29日（木）の献立

本日は、雑穀豆ご飯です。
雑穀と大豆の炊き込みご飯は栄養満点のご飯です。

雑穀は国産の16穀米を使用。
もち玄米、もち赤米、もち黒米、丸麦、はだか麦、胚芽押麦、発芽玄米、もち麦、もちきび、ハト麦、青大豆、もちあわ、黒豆、ひえ、小豆、とうもろこし、の16品。
食物繊維やミネラルが豊富のバツグンの健康食です。

いつもは黒大豆を使いますが、久方ぶりに北海道産の鶴の子大豆を。
とろ火のフライパンで大豆を香ばしく煎り、コリッとした食感と、噛みしめた時に甘みがあふれる食味に仕上げます。
畑の肉といわれるほど良質のタンパク質が豊富。
大豆タンパクは中性脂肪やコレステロール値を下げます。
豊富な食物繊維は腸の善玉菌を増やし、便秘を解消します。
大豆イソフラボンは女性ホルモンを増やす美容効果が。
また、生活習慣病を予防する大豆レシチンなど、大豆は栄養満点の食材です。

地味（滋味？）ながらも栄養面ではトップクラスの本日の献立。
生命力に満ちた炊き込みご飯をぜひご賞味ください！

◆おかず◆　揚げ出しなすび　ピーマンとジャコのビーフン　白菜と淡路玉ネギの煮浸し

◎税込サービス価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】

9月28日（水）の献立

本日は、赤貝（アカガイ）ご飯です。
有明海（佐賀県）から赤貝が入荷。

ヘモグロビンを含んだ血は人間と同じく赤で、身も赤いので赤貝。
北海道から九州まで、昔はよくとれた赤貝ですが、今は少なくなり高価になりました。

韓国や中国など、これも輸入物が多い食材です。
旬はこれからの寒い時期。
実は私の好きな寿司種の一つです。
この赤貝と鳥貝はアワビよりも好物です。（どうでもいい話ですが、笑）


アサリやハマグリ、ホタテやアワビなど、貝のご飯は人気があります。
今回の赤貝も珍しく、初めてではないでしょうか？

浅めの時雨煮にしてからカットし、黄金出汁で炊飯します。
貝は旨味の宝庫です。
噛みしめると美味しい赤貝ご飯です。

◆おかず◆　切干大根の五目煮　オクラと油揚げのお浸し　サツマイモの甘露煮

◎税込勉強価格　540円

9月27日（火）の献立

本日は、木耳（キクラゲ）ご飯です。
奥越前（福井県）から珍しい生のキクラゲが入荷しました。
キクラゲといえばほとんどが乾物で出回りますので生は初めてという方も多いのではないでしょうか？
流通する乾燥キクラゲは中国産が99パーセント以上。
国産は1パーセントにも満たない貴重なものです。



生キクラゲの旬は夏場で6月から9月が最盛期です。
生の良さはその歯ごたえ。
プリプリの食感は新鮮です。

栄養面では鉄分、カリウム、カルシウムなどが豊富。
また、食物繊維もたっぷりです。
キクラゲは無味無臭の為、今回は白いシメジも使用します。

黄金出汁にきざんだ油揚げと人参、生キクラゲと白シメジを入れて炊飯します。
秋はキノコが美味しい季節。
プレミアムなキノコご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　レタスの卵炒め　白ネギとがんも煮

◎税込サービス価格　520円

9月26日（月）の献立

暑さ寒さも彼岸まで・・
お彼岸とは春分の日と秋分の日を中心とした前後三日を含めた七日間。
朝晩はすっかり涼しくなりましたが、日中は暑い日が続きます。
そろそろ過ごしやすくなりますでしょうか？

本日は、薩摩芋（サツマイモ）ご飯です。
秋といえばサツマイモですが、種子島より新物の安納芋が入荷しました。
サツマイモの中でも特に人気の安納芋は糖度が高くクリーミーな味わいです。
安納芋にも種類がありますが、今回は安納紅を使います。



安納芋は高級なサツマイモです。
焼き芋屋さんなら、一つ300円以上はします。
希少価値がありますし、特に本場種子島産は高価です。

サツマイモはレンジで加熱すると美味しくありません。
急激な高温で加熱すると、本来の旨味と甘味を引き出せません。
蒸しても焼いても美味しいのですが、私のおすすめは天ぷら。
大胆に筒型に切って、20分から30分ほど焦げないようにじっくりと揚げます。
外はカリッと中はホクホク・・
上等の天ぷら屋さんのメニューにもありますが、これ以上のサツマイモ料理はありません。

当店のサツマイモご飯は昆布の出汁に塩のみで炊飯します。
サイコロに切って水にさらしたサツマイモをじっくりと炊き込みます。
これからが旬の安納芋ご飯をどうぞご賞味ください。

◆おかず◆　茄子の衣揚げ　生ヒジキの五目煮　高野豆腐の卵とじ

◎税込サービス価格　530円

9月23日（金）の献立

本日は、久方ぶりの蛸（タコ）めしです。
長く当店に通っていただいたお客様が今日を最後に転勤されます。
しきしきといえばタコめしだから・・と、そのお客様からのリクエストです。

当店も新しいお客様が増えました。
しきしき＝タコめし。
今となっては一体どれほどのお客様がご存知でしょうか？

実は当店の開店日の献立がタコめしでした。
これもご存知のない方がほとんどでしょうが、当店のスタートはたこ焼き店でした。
明石の活けダコを使い、黄金出汁に国産の小麦粉・・
しかし全く売れません。（涙）
やはりビジネス街では無理だったのでしょう。
会社に持ち帰るには匂い（臭い？）がダメだそうです。

それから生き残りをかけてタコめし屋に。
しかし、リピーターの方が多い場所で毎日タコめしでは飽きてしまいます。
そこで日替わりの炊き込みご飯の店へ。
当初は献立が続くのかと不安もありましたが、沢山のお客様に支えられ今日があります。
来月は無事に9周年を迎えられそうですが、本当に感謝しております。

今回はいつもの淡路の岩ダコではなく、北海道の真ダコを使います。
そんなことなら・・と、魚屋の大将が安くしてくれました。

サッと茹でた真ダコをスライスし、黄金出汁で炊飯します。
開店当初からトッピングには国産の有機生姜漬けをパラリ・・
ぜひ当店の名物だったタコめしをご賞味ください。

当店には献立にかかわらず 毎日ご来店になるお客様が多数おられます。
今回リクエストいただいた方もそんなお客様の一人です。
長い間ありがとうございました！
新天地でのご活躍をお祈りしています。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　北海道カボチャの直炊き　カレーキャベツ

◎税込出血価格　540円