2月2日（木）の献立

本日は、黒豆ご飯です。
北海道産の新物 黒大豆を使います。

 内地新もの黒大豆

黒大豆といえばお正月の縁起物。
「まめ（丈夫）に一年過ごせますように」との語呂合わせです。

大豆は畑の肉といわれ良質なタンパク質を含みます。
美肌効果や老化防止、疲労回復などに良いビタミンB、E群、腸を綺麗にし血液をサラサラにするサポニン、更年期障害や骨粗鬆症、癌や美容に効果がある大豆イソフラボンなど栄養価の高い食品です。

黒大豆をフライパンで香ばしく乾煎りします。
昆布出汁に塩を加減し炊飯します。
黒豆の表面の色素はポリフェノールの一種のアントシアンです。
この色素がご飯に移り、少し黒紫色になります。
噛めばほろ甘く、煎ってあるので大変香ばしい。
素朴ながら味わい深いご飯です。

◆おかず◆　青首大根の天ぷら　バイオレットクイン（カリフラワー）の卵とじ　生芋コンニャクの田楽

◎本日の価格　480円

 バイオレットクイン。加熱すると変色します。一体何色になるのでしょうか？

2月1日（水）の献立

本日は、安納芋（アンノウイモ）ご飯です。
種子島よりサツマイモの王様、安納芋が再入荷！
今回は「蜜王」です。
サツマイモの中でも特に糖度が高くクリーミーな味わい。
日本一甘いサツマイモです。



安納芋は鮮度を保つために筍のように土をたっぷり付けた状態で出荷されます。
たわしでゴシゴシ土を洗い流し、食べやすい大きさに切ります。
すぐにお米のとぎ汁に漬けてアク抜きします。
しばらく置いたら水にさらします。
昆布出汁に塩をきかせて炊飯します。
少し蒸らせばホクホク甘～い、安納芋ご飯の完成。
女性のお客様が多い当店では特に人気のご飯です。

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　小松菜とがんも煮　春雨の明太子和え

◎本日の価格　490円

1月31日（火）の献立

本日は、穴子（アナゴ）めしです。
当店の穴子めしは、高価な近海もの（島根県産）を使用しております。

 脂の乗った極厚あなご

タレで焼いた大ぶりな穴子をきざみ、鰻のマムシ（まぶし）風のご飯にします。
もちろんベースになるのは当店特製のお出汁で炊いたご飯。
ですから、大変深みのあるお味の穴子めしになります。
上がりに粉山椒をパラリ・・・穴子好きの方もきっとご満足いただけます。

◆おかず◆　レンコンのキンピラ　南瓜のサラダ　パプリカのあんかけ

◎本日の価格　550円

1月30日（月）の献立

本日は、新・牛蒡（ゴボウ）ご飯です。
大分産の走りの新ゴボウが入荷しました。



ゴボウは通年出回りますが、本来の旬は晩秋から冬で、もっとも美味しい時期です。
なかでも新ゴボウは、年明けから5～6月頃まで出回ります。
新の物は掘りたてで柔らかく香り豊かなのが特徴です。

元来、ゴボウを食べるのは日本人だけでした。
ヨーロッパの方々は根は食べずに葉だけを食べていました。
もったいないですね。
もっとも、近年では韓国やアメリカなど食べる国が増えてきましたが、食物繊維が豊富で生活習慣病に効果的。
お値段もお手頃ですし、どんどん摂りたい野菜です。

新ゴボウをサッと洗い笹がきに切り、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
程よい食感と香り豊かな新ゴボウご飯をぜひご賞味ください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　長ネギの卵とじ　人参グラッセ

◎本日の価格　470円

1月27日（金）の献立

我が家は毎朝氷点下・・・朝、布団から出るのが辛いです。
風邪も流行っていますので、皆様お気をつけ下さいませ。

本日は、椎茸ご飯です。
徳島産の大きな肉厚椎茸を仕入れました。
ずっと高値で推移していた椎茸ですが、今回は問屋さんが無理を聞いてくれました。

 たっぷり4kg

たっぷりの椎茸を粗めに切り、油揚げと共にお出汁で炊飯します。
上がりに芹（セリ）をパラリ・・・
香りと旨みが上等の、ザ・キノコご飯！といった感の椎茸ご飯です。

◆おかず◆　米ナス天ぷら　カレーキャベツ　岸和田蕪の風呂吹き

◎本日の価格　490円