1月26日（木）の献立

本日は、子持ち烏賊（イカ）ご飯です。
卵を持った山陰の槍（ヤリ）イカを使います。

寒い時期に真子を抱く槍イカ。
あまりご存知ないかも知れませんが、このイカの卵は非常に美味です。
通常、丸のまま煮つけて食べれば最上の肴。
ただ、槍イカや剣先イカはイカの中でも高級な部類ですので、あまりスーパーではお見かけしないでしょうか？

 卵がビッシリです。

サッと茹でて輪切りにし、生姜をきかせたお出汁で炊飯します。
今回は少し濃いめのお味で・・・
寒い時期には是非とも食べたい子持ちイカご飯です。

◆おかず◆　サツマイモの甘露煮　三度豆のゴマ和え　白シメジの卵とじ

◎本日の価格　500円

1月25日（水）の献立

本日は、京野菜ご飯です。
毎年冬には一、二度炊いている人気のある炊き込みご飯です。
今回は京芋（筍芋）、下仁田葱（シモニタネギ）、京人参（金時人参）の取り合わせ。
それぞれ小口から切り、油揚げと共にお出汁で炊飯します。

 冬を代表する京野菜

京野菜はお値段が張る為あまり買わない（買えない？）のですが、今回はうまく仕入れることができました。
普段はあまり使わないお野菜たちの独特な味と香り（ハーモニー）をお楽しみください。

◆おかず◆　うまか菜の卵炒め　パプリカフライ　高野豆腐の含め煮

◎本日の価格　480円

【本日はサービス券の発行日です】

1月24日（火）の献立

今週はかなり寒くなりそうです。
気象庁によれば、2月上旬にかけて記録的な寒波になる恐れがあるとのこと。
私の住まいは兵庫の山手でして、大阪市内よりも約5℃も低い気温です。
仕入れにも行きますので自動車通勤でして、雪が積もれば店に辿りつけません。
皆様にご迷惑がかからなければ良いのですが・・・

本日は、若布（ワカメ）ご飯です。
久方ぶりに鳴門のワカメを仕入れました。

 鳴門の若布 3kg

ワカメを湯通しし、冷水で色出ししてザックリと切ります。
濃厚なお出汁に切ったワカメとチリメンジャコ、油揚げを入れて炊飯します。
ワカメといえば磯臭いイメージがありますが、そんなことはまったくありません。
大変食べやすく栄養豊富な美味しいワカメご飯です。

◆おかず◆　しきしき焼き　青首大根の旨煮　豆もやしと切干大根の土佐酢漬け

◎本日の価格　480円

1月23日（月）の献立

お野菜が一向に安くなりません。
寒さと日照不足からの生育不良が原因ですが、いやはや困ったものです。

本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
北海道産、お刺身用の貝柱のみを使います。

 生食用ホタテ貝柱 3kg

ホタテの場合は特に立派な貝柱があり、海中を飛ぶ（ジャンプ？）ように泳ぎます。
記録によると一晩で500メートルも移動したとか。

 「口伝 魚の目きき 伊藤勝太郎著」

特に美味な貝柱は大変甘く弾力があり、お値段も張る高級な二枚貝です。

私はお野菜も海産物も馴染みの仕入先が数件あります。
しかし市場中（甲子園球場の約8倍）を歩きまわり、その日一番お安いお店で仕入れてきます。
たとえ十円でも安く魅力的なお弁当をご提供したい・・・日夜そう考えて奔走しています。
これからも皆様にとって幸せなお昼になるよう努力いたします！

当店特製のお出汁にホタテ貝柱・・・海の香りと旨みを凝縮した炊き込みご飯です。

◆おかず◆　エリンギ天ぷら　春菊の卵とじ　大根と金時人参のキンピラ

◎サービス価格　500円

1月20日（金）の献立

本日は、ホッケご飯です。
漢字は魚偏に花と書きますが、JISコードでは変換不能です。



前回は真ホッケを使いましたが、今回はキタノホッケ（縞ホッケ）を使います。
昨年末にお客様より非常に美味という感想をいただきまして仕入れた次第です。
縞ホッケは真ホッケに比べ、大きくて脂のりが良く柔らかい身質が特徴です。
通常は開き干しに加工されたものを炙っていただきます。

濃厚なお出汁を調味し、下処理したホッケを入れて炊飯します。
薬味にはネギと生姜を使います。
独特のコクと旨みが癖になるホッケご飯です。

◆おかず◆　五目豆　トマスパ　白菜とがんも煮

◎本日の価格　490円