干し数の子

今年もなんとか確保できました。
当店おせちの目玉のひとつがこの干し数の子です。

純国産の数の子はかなり貴重なものです。
通常の塩子（塩蔵品）と違い、一度天日で干したものを戻して使う究極のスローフード。
その価格と手間暇から使う人も作る人も年々減少しています。
今回は数の子の名門、井原水産（ヤマニ）の干し子です。



その風味、甘み、歯ごたえ・・一度食べたら病みつきになります。
二度と塩子は食べられなくなりますので注意が必要です。

かの北大路魯山人も著書の中で「数の子は音で食うもの」と申しております。
その音を味わえるのは、この干し子のみではないでしょうか。

おせちをご注文いただいたお客さま。
どうぞ楽しみになさって下さい。