今日の献立
本日は、雑穀(ザッコク)零余子(ムカゴ)ご飯です。
秋に収穫したムカゴに16穀米をプラスしたご飯になります。

ムカゴとは山芋の球芽です。
地中ではなく枝の間に生り、大きくなると親指の先ほどになります。
ただご飯には小粒の方が良く、SからMサイズを使います。

昨今の野菜の高値はムカゴにも影響が・・
やはり台風や日照不足が原因なのでしょうか?
お値段は例年の約1.5倍ほどで、仕入れも考えてしまいます。

真昆布からとった昆布出汁に天塩のみで炊飯します。
ホクホクむっちりとしたムカゴはなるほど山芋の食味が感じられます。
16穀米の香りと食感も良く、赤米と黒米が入りますのでもっちりとしたご飯になります。
本日も栄養満点のご飯です。


◆おかず◆ 竹輪の磯辺揚げ カリフラワーの卵とじ 切干大根の五目煮

◎税込サービス価格 530円
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2007/10/08
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料理家
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料理とお菓子の研究
自己紹介:
以前はこだわりの料理屋を営んでおりましたが、より沢山の方に召し上がっていただきたく、炊き込みご飯と雑菓子の店を本町にオープンいたしました。どうぞよろしくお願いいたします。

<営業時間>
11:00-19:00
売り切れ次第終了

<定休日>
土・日・祝祭日

<所在地>
大阪市中央区久太郎町2-5-18

<電話>
(06)6245-5636

<ご予約>
8:00~11:00までにお願いいたします。
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