12月9日（水）の献立

本日は、帆立貝（ホタテガイ）ご飯です。
北海道からベビーホタテ貝が入荷しました。
主に1年ものでしょうか？

ここ最近はずっと高値のホタテ貝。
気候の変化か、ずっと入荷が少ないままで、久方ぶりの献立になります。



今回は可食部全部を使いますが、ウロと呼ばれる中腸腺は取り除きます。
このウロには貝毒が蓄積されると言われ、剥き身の場合は初めから取り除いて流通します。
昔は平気で食べていた部分ですが、海の環境が変化したからでしょうか？

ホタテ貝を黄金出汁で炊飯しますが、今回はバター醤油味で。
甘くてコクがある海の香り満点の炊き込みご飯です。

◆おかず◆　寒大根と人参の旨煮　太モヤシの卵とじ　サラダブロッコリー（国産）

◎税込サービス価格　530円