12月3日（木）の献立

本日は、河豚（フグ）ご飯です。
徳島産のフグを勧められたので仕入れて来ました。
刺身用の天然物、大きさもまずまずです。
フグは部位により猛毒がありますので素人は調理しないで下さい。


プリプリの上身

過去にもフグご飯はやりましたが、どこか物足りない。
脂もなく味がタンパクなので、あっさりし過ぎるんです。
で今回は、タレに漬け込んだ後に香ばしく焼いてから炊飯したいと思います。
中骨からとった出汁＋黄金出汁で炊飯し、上がりに細葱を・・


幽庵地に漬け込み中

フグは高タンパクで低カロリーなヘルシー食材。
ちょっと高価ですが、これからの時期は食べたいものです。
テッサ（薄造り）はもちろん、テッチリ（鍋物）や後の雑炊など美味しいものです。
もちろん当店のポン酢でお召し上がり下さい。（笑）

◆おかず◆　原木椎茸と丹波シメジのキノコビーフン　パプリカと玉葱の甘酢漬　サツマイモの甘露煮

◎税込出血価格　540円

★現在、自家製ポン酢は少し在庫があります。
次回の漬け上がりは14日以降の予定です。