5月24日（火）の献立

本日は、ヤングコーンご飯です。
はて、ヤングコーン？
ヤングコーンとは、皆さんご存知のあの指の先ほどのトウモロコシです。


鹿児島産 ヤングコーン

出盛りは5、6月。
トウモロコシを大きく育てる為、若い内に間引いた物がヤングコーンです。
粒は未成熟ですが軸ごと食べられ、その独特の甘みと食感は美味しいものです。
中華材料に使われることが多いのですが、缶詰や瓶詰ではなく生のヤングコーンは一味違います。

当店では以外に初めての献立です。
なぜかと言いますと、小さいのでまず量がいります。
一本一本、皮をむく作業は思いのほか大変です。
それからお値段。
以外に高価で、大きなトウモロコシと大差ありません。
しかし余計に本数が必要ですから、結果、原価が高くつきます。

今回、私が特にお世話になっている八百屋の大将が勉強してくれました。
300本はありますでしょうか？
大将、いつもありがとう！

ヤングコーンの皮をむき、ひげ根もとって筒切りします。
繊細な甘さを生かす為、出汁などは使わずに塩味で炊飯します。
素材の味が生きたヤングコーンご飯は当店だけの献立です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　水菜ビーフン　切干大根の五目煮

◎税込サービス価格　520円