6月4日（木）の献立

本日は、蕗（フキ）ご飯です。

大阪のフキは平均して太く長く、お得感があります。
愛知のはほっそりとして華奢で上品な感じがします。
フキといえば圧倒的に愛知産が多いのですが、やはり私は大阪（泉州）産が好み。
できれば地物を使いたいものです。

フキは素朴で地味な食材からか、あまり人気がありません。
手間暇のかかる下処理など、できれば避けたい食材なのですが、シーズンには二三度頑張ります。

当店のフキご飯はフキを炊いた出汁で炊飯し、フキは食べやすく切ってトッピングします。
それはフキ自体の繊細な食味も楽しんでいただきたいからです。
そのまま炊き込んでも良いのですが、色が悪くなり風味も飛び、ご飯も少し野暮ったい味になってしまいます。
できれば料理屋風に・・
できれば沢山の方に食べていただきたいと思います。（笑）

◆おかず◆　イリコの磯辺揚げ　チンゲン菜と油揚げの煮浸し　ブロッコリーの辛子和え

◎税込価格　500円