料理教室

本日は料理教室の日。
献立は、蛸飯・新牛蒡汁・生節と蕗の煮物・白滝の明太子和え・・でした。



今が旬の明石の岩蛸（いわだこ）に那智勝浦の鮪節（まぐろぶし）と蕗（ふき）。
実は鰹（かつお）の生節を使いたかったのですが、今年は鰹が不漁で入荷ゼロ。
急きょ鮪に変更しました。
仕入れは私に任せていただいておりまして、早朝に市場に行き、吟味して仕入れてきます。
ですから、料理屋で扱う品質の極上の食材での講習でして、それだけでもお値打ちかなと思っています。
まあ、講師はへぼ？ですが・・

白滝の明太子和えは、炒めた白滝と獅子唐、短冊切りにした長芋を和えた一品。
初めて食べたという方もおられ、ぜひ自宅でも作りますと仰られていました。
また、新牛蒡（ごぼう）のお吸い物は香り良く好評でした。

来月は焼穴子のご飯や鯵（あじ）を一匹捌いてキズシにします。
一度お魚を下ろしてみたい方はぜひご参加ください。