7月8日（火）の献立

本日は、紫蘇（シソ）ご飯です。
初夏に並ぶシソですが、今回は青シソを使います。

 青シソ 2,000枚

青シソの葉は大葉（オオバ）と言ったほうが分かりやすいでしょうか？
日本料理では刺身の妻にされたり、天ぷらに付け合せたりします。
スーパーなどでも普通に売られていますので、馴染みがあります。
ちなみに赤シソは梅干し作りなどに使われます。

盛り付ける際に手の平で「パチン！」と叩いて香り良くして使います。
和製ハーブともいわれ、とても爽やかで鮮烈な香りは食欲をそそります。

今回は千切りにした大葉をアク抜きし、白米に合わせます。
味つけは塩のみですから、昔ながらの製法（海水と平釜）で作った海の精を。

下処理をキチンとした青シソはえぐみもなくなり爽やかな風味が・・
極シンプルながら、青シソとヒトメボレのご飯は一服の清涼感。
梅雨空を吹き飛ばす青シソご飯の昼食はいかがでしょう？

◆おかず◆　椎茸フライ　ズッキーニの卵炒め　京水菜と春雨とツナの酢の物

◎税込サービス価格　500円