5月23日（火）の献立

本日は、新マグロご飯です。
春に出回る那智（和歌山）の新マグロもそろそろ終わりです。

マグロは香りで食べるもの。
特に近海物の生マグロは香りが良いです。
私は中トロが好みですが、大トロや赤身も美味しいですね。
特に生の本マグロの赤身は、ねっとりとしてとらやさんの羊羹のような舌触りです。

マグロを霜降りし、身をほぐします。
黄金出汁を調味し、マグロと油揚げを入れて炊飯します。
酒と生姜をきかせましょう。
DHAやEPAがたっぷり！

おそらく最後の新マグロご飯。
浅葱をふってお召し上がり下さい。

◆おかず◆ 揚げ出しなすび　さつまいも（紅はるか）の小倉和え　水菜と油揚げの玉子とじ

◎税込勉強価格　570円

5月22日（月）の献立

本日は、ホタルイカご飯です。
ホタルイカもそろそろ終わりになりました。

毎年数回は献立に上がるのですが、4月に入ってグングン値が上がりまして、中々仕入れられません。
今年はもう無理かなぁ…と思っていましたが、お客さまからリクエストをいただきましたので仕入れてきました。

ホタルイカの目玉などを取り下処理します。
サッと煮てザルに取ります。
ホタルイカは小さいので、あまり加熱すると縮みすぎますので。

ホタルイカの煮汁を使ってご飯（つや姫）を炊きます。
一匹まるごと食すホタルイカは大変良い出汁が取れます。
ご飯も濃厚で旨みは最高です。
名残りのホタルイカご飯はシーズン最後のメニューです。

◆おかず◆ 高野豆腐の揚げ浸し　白菜とがんも煮　サラダブロッコリー

◎税込勉強価格　580円

5月19日（金）の献立

本日は、甘栗ご飯です。
天津甘栗を使った人気のご飯です。

甘栗は人気がありますね。
確かにコクと甘さは病みつきになります。

甘栗は中国のシナ栗が原料なので皮も手でむけますが、日本の和栗ではそうはいきません。

甘栗の皮をむき、食べやすく切ります。
天然真昆布のコブ出汁に赤穂の天塩のみで炊飯します。

神戸の南京町から広まった甘栗。
ご飯（つや姫）との相性も良く、パクパク食べてしまいます。

◆おかず◆ ズッキーニのカレー天ぷら　小松菜と油揚げの煮浸し　甘酢パプリカ

◎税込勉強価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】

5月18日（木）の献立

本日は、アサリとチンゲン菜のご飯です。
春のアサリにきざんだチンゲン菜を使ったご飯です。

アサリをサッと煮てむき身にします。
アサリの煮汁にチンゲン菜と油揚げを入れて炊飯します。
途中でアサリを戻して仕上げます。
貝類はあまり加熱すると縮みますので…

貝の旨みが生きた炊き込みご飯です。

◆おかず◆ なすの衣揚げ　加賀太キュウリと油さん煮　名水もやしの玉子とじ


★加賀伝統野菜の加賀太きゅうり。
夏季限定の太いきゅうりは1本300円以上もする高級品です。

◎税込勉強価格　570円

5月17日（水）の献立

今日の大阪の最高気温は29度の予想。
いや、暑いですね！
まだ身体が暑さに慣れてませんので、皆さまお気をつけ下さいませ。

本日は、鰹ご飯です。
春が旬の初鰹は今回が2度目でしょうか。
マグロは当然美味しいのですが、いやいやカツオもまた美味です。

カツオを捌いて上身にし、丁寧に下処理します。
黄金出汁を調味し、酒と生姜をきかせてカツオと油揚げを入れて炊飯します。

上がりに浅葱をパラリ…
鰹の美味しさを再発見できるご飯です。

◆おかず◆ 五目ひじき　水菜と油揚げの煮浸し　大根の田楽

◎税込勉強価格　570円

★お昼のピーク時にお並びのお客さま。
ご予約の方との交互のお渡しとさせていただきます。
尚、ご予約は11時までにお願いいたします。