2月21日（金）の献立

市場も閑散としています。
まず入荷量が極端に少なく活気がない！
野菜は寒さで育たず、魚介も海がしけて入荷なし。
スーパーに行けば沢山並んでいますが、卸売市場はガラガラです。
私も仕入れに行っても暗〜い気持ちになります。
そんな中でも時々掘り出し物を見つけると嬉しくなります。
今日のメニューはそんな食材です。

本日は、真あなごご飯です。
本当に久方ぶりで、2020年のコロナ禍以来でしょうか？
あの頃は飲食店の営業自粛等で食材が余っていた頃です。
あなごも毎日入荷がありますが価格が問題です。
何でも値上がりした今のご時世、高級食材のあなごは中々仕入れられません。

今回は柔らかい煮あなごを使って黄金出汁で炊飯します。

久方ぶりのあなごご飯。
寒さ厳しい日が続きますが、ご来店をお待ちしています。

◆おかず◆ お麩の卵とじ　南瓜（マロンドール）の含め煮　レタスとスパゲティのサラダ

◎税込出血価格　630円

2月20日（木）の献立

気象庁によると、寒さのピークはこの三連休までで、その後は一気に春が来そうです。
暖かくなると野菜の価格も下がるでしょうか？
長く寒い冬も、通り過ぎれば名残り惜しいものです。

本日は、マッシュルームご飯です。
以前はよく勉強していただいたマッシュルーム。
しかし今では滅多に安くは買えません。
菌茸業界も再編の波が影響しているのでしょうか。

今回はブラウンマッシュルームを安く仕入れることができました。
ホワイトより高価なブラウン種は味、香り共に上回ります。
厚めにスライスし、黄金出汁で炊き込みます。

マッシュルームは生食できるほど消化が良いきのこです。
大変良い出汁がでることから、特に洋食のスープには欠かせません。

中々できないマッシュルームをどうぞご賞味ください！

◆おかず◆ 美味！安納芋の天ぷら　白菜とツナの煮浸し　切干大根の五目煮

◎税込勉強価格　600円

2月19日（水）の献立

朝、コンビニに入って二度見しました。
おにぎりの価格も一気に値上がりしています。
普通の昆布やおかかでも1つ150円くらい。
やはり大手でもお米の確保は難しいようですね。
しかし今年の高騰は異常です。
米は我が国の主食ですから、国はもっとお百姓さんに手厚くして欲しいものです。

本日は、ししゃも卵とキクラゲご飯です。
佃煮にしたキクラゲを魚卵で和えたご飯です。

キクラゲのコリコリ感と魚卵のプチプチ感が楽しいハーモニー！
中にはこのメニューは絶対に外せないと仰るお客様も。苦笑

シソの実がアクセント！
寒い日が続きますが、ご来店をお待ちしています。

◆おかず◆ 揚げ出しなすび　カレーキャベツ　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　600円

2月18日（火）の献立

今朝ファミマに入ったら、パンやらお菓子が猫だらけ！
ああそういえば2月22日は猫の日でしたね。
ニャンニャンニャンで猫の日ですか。
そういえば我が家の猫たち。
昨夜は帰りが遅く（21時頃）心配しました。
大抵は帰宅時間（18時〜19時頃）には待ち構えていて、ご飯を催促するのですが、集会でもあったのでしょうか？汗
しかし相変わらず3匹で、1匹（♂）は帰ってきません。

本日は、帆立貝ご飯です。
噴火湾（内浦湾＝北海道）から届いた久方ぶりのホタテ貝。

近年ホタテも高くなり、以前のようには買えません。
特に冬は海もしけて、尚更ですかね。

大きなホタテをご飯に馴染むように切り、きざんだ油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

ホタテにはタンパク質やアミノ酸、鉄分、ビタミン、ミネラルが豊富。
低カロリーでヘルシーな健康的な食材です。
真冬のホタテは身が締まって甘みがあり美味ですね。

◆おかず◆ 五目ひじき　風呂吹き大根　ホウレン草と春雨のサラダ

◎税込勉強価格　620円

2月17日（月）の献立

週末は暖かかったですね！
しかし明日からはまた気温が下がりそうです。
市場では早春を告げるホタルイカや飯蛸も出てきましたし、後は初鰹や新マグロでしょうか？
一歩づつですが、春は近づいています。

本日は、ビビンバご飯です。
大豆もやしを中心に、キクラゲや芋のツル等を漬け込んだビビンバ。
韓国を代表するビビンバは、韓国語で混ぜご飯を意味します。

辛い味付けを連想するビビンバはコチュジャンをトッピングするからで、当店では今回使いませんから辛くはありませんので念のため。

黄金出汁をやや薄味に調味し、ビビンバときざんだ油揚げを入れて炊飯します。

食感が楽しい本日のご飯。
もちろんお味も人気です！

◆おかず◆ 白ネギの衣揚　高野豆腐の含め煮　キュウリとワカメのゴマ和え

◎税込サービス価格　600円