10月14日（木）の献立

本日は、黒豆雑穀ご飯です。
北海道産の黒大豆と国産の16穀米を使った栄養満点のご飯です。

黒豆は本来の甘さと香ばしさ、歯応えを生かす為にフライパンで乾煎りします。
こうすると、噛めば噛むほど黒豆本来の旨味が味わえます。

16穀の内容は、もち玄米、もち赤米、もち黒米、丸麦、はだか麦、胚芽押麦、発芽玄米、もち麦、もちきび、ハト麦、青大豆、もちあわ、黒豆、ひえ、小豆、とうもろこし。
赤米と黒米が入りますので、モチモチとしたご飯に炊き上がります。

ベースは天然真昆布を使った昆布出汁に赤穂の天塩のみでシンプルに炊飯します。

当店のお米は特Aランクの「つや姫」を使用しています。
シンプルなメニューでご飯の美味しさをお楽しみ下さい。

◆おかず◆　五目ひじき　えびす南瓜の含め煮　オクラのゴマ和え

◎税込サービス価格　540円

10月13日（水）の献立

本日は、長芋ご飯です。
先日発注していた長芋が北海道から届きました。
長芋のシェアは北海道と青森で8割以上を占めます。
昔は鳥取砂丘の長芋をよく買ったのですが…

長芋は10㎏箱でおが屑に詰められて届きます。
収穫は年二回で、春掘りと秋掘りがあります。

長芋を洗っておが屑を落とします。
適当な長さの輪切りにし、皮をむきます。
後はサイコロ状にカットしていきます。

黄金出汁を薄味に調味し、きざんだ油揚げと長芋を入れて炊飯します。

長芋は加熱具合で食感が変わります。
生ならシャリっとよく炊けばホッコリ。
当店の長芋ご飯はその中間を目指します。

ジャガイモや長芋など、甘くない芋ご飯も人気です！

◆おかず◆　ブロッコリーのカレー天ぷら　米ナスと油揚げの煮浸し　サラダ菜のスパゲッティサラダ

◎税込サービス価格　540円

【本日はサービス券の発行日です】

10月12日（火）の献立

本日は、貝ひもご飯です。
時々献立に上がる珍味を使った人気のご飯です。

貝ひもとはホタテ貝の紐の部分（外套膜）を使った高級珍味です。
通常はそのままサッと炙って酒の肴として楽しみます。
ややしっかりとした歯触りは噛めば噛むほど旨味が出て病みつきになります♪

以前にも話しましたが、最初は日々のネタに困り、ダメ元で仕入れてご飯にしたところ大ヒット！
このご飯が一番好きだと仰る方も多々おられます。

まずは硬い貝ひもを酒で柔らかく戻します。
戻ったら食べやすく切ります。
その戻し汁に黄金出汁をブレンドして調味し、貝ひもと油揚げを入れて炊飯します。

蓋を開けるとホタテの香りがなんともたまりません！
ほんのり甘〜い食味とコリっとした歯応えがたまらない本日のご飯です。

◆おかず◆　エリンギの天ぷら　ジャンボインゲンと油揚げの煮浸し　大根の田楽

◎税込サービス価格　550円

10月11日（月）の献立

本日は、ブナシメジとミックス豆ご飯です。
黄金出汁を調味し、きざんだブナシメジと油揚げ、そこに青大豆、ひよこ豆、大豆、レッドキドニービーンズを入れて炊飯します。
キノコと豆とご飯は優しい美味しさです。

◆おかず◆　サツマイモの天ぷら　甘長と油揚げの煮浸し　名水モヤシの坦々和え

◎税込サービス価格　540円

10月8日（金）の献立

ちょうど今から14年前に当店は開店しました。
沢山の温かいお客さまに支えられ、本当にあっという間の14年間でした。

以前に経営していた日本料理店。
お弁当は3千円ほどで夜は数万円という商売に疑問を感じ、老若男女どなたでも毎日来ていただけるお店をとしきしきをオープンしました。

思えば最初はタコ焼きとタコ飯の店として始めましたが、それもなかなか難しく、次第に炊き込みご飯の専門店として新たなスタートになりました。

当初のお弁当の価格は税込450円。
しかし物価も上がる一方で、今は少し高くなったのは申し訳なく思っています。

出入りの激しい本町で長くやってこれましたのは、毎日ご来店になるお客さまのお陰だと心より感謝しております。
これからも変わらずに、当店にご来店いただけたら幸いです。
どうぞよろしくお願いいたします。

本日は開店当初の名物だったタコ飯をしたかったのですが、タコがどうにも買えません。
タコは数年前から激減し、この10年で2倍になりました。
代わりと言ってはなんですが、近海物の真アナゴを仕入れました。

アナゴも人気のご飯です。
ただタコと同じように国産は激減しています。
なんともやりにくい世の中になりました。

真アナゴを柔らかく煮アナにし、黄金出汁で炊飯します。
柔らかく炊いたアナゴはご飯と一体となり、香ばしく旨味の濃いご飯になります。

◆おかず◆　大阪名物 紅ショウガの天ぷら　チンゲン菜とがんも煮　お麩の卵とじ

◎税込出血価格　560円



★お客さまからお手紙を頂戴しました。
今まで頻繁にご来店いただきましたが、この度働く環境の変化に伴い、以前のようには来ていただけないとのことで寂しく思います。
でもまたお近くにお越しの際はぜひお立ち寄り下さい！