6月20日（金）の献立

本日は、マグロご飯です。
久方ぶりに近海（銚子＝千葉県）マグロが買えました。
しかもお刺身用の贅沢な炊き込みご飯です。

日本近海でマグロの有名な産地は和歌山、千葉、青森、長崎など…
水揚げ量日本一は勝浦港（和歌山）ですが、よく耳にするお正月明けの初セリで最高値がつくのは大間（青森）の黒マグロです。

実は私もマグロ丼が好きで毎週市場で物色するのですが、昨今は天然物が激減しました。
それだけ養殖技術が発達したのでしょうが、やはり天然物には敵いません。
マグロという魚は油が多いと喜ばれます。
そこが養殖だと美味しく感じられるのか人気がありますね。
値も割安なのも良いところです。
ただ私も試しましたが、油の質が違うのです。
しかし鯛やハマチなどの養殖物よりは食べやすいかと思います。

で今回は近海天然物のマグロの柵を時雨煮（生姜をきかせた煮物）にします。
冷めたら身をほぐし、煮汁と黄金出汁で炊飯します。

マグロを一度煮ることによってしっかりとした食味に。
近海天然マグロの美味しさをお召し上がり下さい。

◆おかず◆ しらたきのタラコ和え　カレーキャベツ　サラダブロッコリー

◎税込出血価格　630円