12月4日（木）の献立

今朝家を出る時に小雪がチラホラ…
昨晩から急激に気温が下がり真冬の寒さです。
最近は日中暖かかったので、身体がついていきません。
これから長い冬が始まります。
皆さん体調管理にはくれぐれもご注意ください。

本日は、いか下足明太子ご飯です。
大きくて太い赤イカのゲソを使います。

以前より定期的に仕入れていた赤イカのゲソですが、海水温の上昇と共に価格も高騰。
それからあまり使えなくなりました。

赤イカのゲソは大きくて柔らかいのが特徴で、加熱しても堅くならないのが良いですね。

今回はゲソを下煮して、しっかり味をつけます。
黄金出汁に生姜をきかせ、刻んだ油揚げ、明太子も入れて、ちょっと贅沢に炊飯します。

イカと魚卵のコクのある旨みはお箸が進みます。

◆おかず◆ 米ナスの衣揚げ　大根とコンニャク煮　名水モヤシのゴマ和え

◎税込勉強価格　640円

【本日はサービス券の発行日です♪】

★ポン酢をご予約いただいたお客さまは早めのお引き取りをお願い致します。

12月3日（水）の献立

3日から5日にかけて、今季一番の強い寒気が流れ込むようです。
平地でも積雪があるようですから、皆さん暖かくしてご出勤ください。
暑い寒いは当店にとってもマイナスです。
しかし頑張って営業しておりますので、どうぞよろしくお願いいたします！m(_ _)m

本日は、揚げゴボウご飯です。
久方ぶりの人気のメニュー
香ばしく唐揚げにした土ゴボウを炊き込みます。

食物繊維が豊富なゴボウ。
他には体内のナトリウム（塩分）を排出するナトリウム、強力な抗酸化作用のあるポリフェノールはアンチエイジングによろしいかと。

黄金出汁を調味し、食べやすく切った揚げゴボウを入れて炊飯します。
コリコリとして香り良い、本日のご飯です。

◆おかず◆ 高野豆腐の含め煮　白菜とツナの煮浸し　ほうれん草と春雨のサラダ

◎税込勉強価格　640円

12月2日（火）の献立

師走と聞くとせわしくなります。
しかし年々そういった実感が薄くなっているように感じます。
クリスマスにケーキを買う方は多いのですが、お正月のおせちは要らないという声もチラホラ聞きます。
昔は必ずおばあちゃんやお母さんがおせち料理を作ってくれました。
しかし核家族化が進んだ昨今。
失われていく日本の食文化は私たちが守っていかないといけません。

本日は、大凧しめじご飯です。
年に一度のメニューです。

大凧合戦の町 新潟県白根地区。
ここで栽培されるのが今回の大凧しめじです。
毎年11月頃の約1ヶ月間 市場に並びます。
他と差別する為にブランド化された知る人ぞ知るど迫力のきのこです。

正確にはヒラタケなのですが、以前はヒラタケをシメジと呼んでいました。
現在はシメジといえばブナシメジを指しますから、少々ややこしいですね。
ただ実際の本シメジは栽培が難しく、たまに天然物を見かけますが松茸並みに高価です。

傘が平たいからヒラタケ。
ヒラタケは栽培が難しく手間暇がかかります。
時々スーパーにも並びますが、傘が割れやすく、とにかく巨大でカゴに入れるのに躊躇する方も多いかと。
しかしヒラタケは歯触りや香りが良く、バツグンに良いダシが出ます。

年に一度のメニューですからどうぞお見逃しなく！

◆おかず◆ ちくわの磯辺揚げ　チンゲン菜とがんも煮　お麩の卵とじ

◎税込勉強価格　640円

12月1日（月）の献立

今日から師走です。
皆さまもそうでしょうが、当店におきましても慌ただしい月になります。
特に年末のおせち関連の仕事がありまして、今年は特に食材の確保が難しくなっています。
恐らく年内の営業はクリスマスくらいまでになるかと思いますが、決まり次第追ってご連絡いたします。

本日は、海老ご飯です。
プリッとした肉厚の海老を黄金出汁で炊く人気のご飯です。

サッと炊いてぐる剥きした海老をそのまま丘上げします。
海老はあまり加熱すると小さく縮んで堅くなります。
海老の煮汁に刻んだ油揚げと酒をきかせ、調味して炊飯します。

海老は不公平がないようご飯の上にトッピング！
ちょっと豪華な海老ご飯です。

◆おかず◆ サニーレタスとスパゲティのサラダ　さつまいも（シルクスイート）の小倉和え　三度豆と油揚げ煮

◎税込勉強価格　650円

◇ポン酢をご予約のお客さまは早めのお引き取りをお願い致します。

11月28日（金）の献立

お陰様をもちまして、今シーズンのおせちのご予約を終了させていただきます。
沢山のご注文、誠にありがとうございました。
発送の方は12月31日着で。
到着時間の指定などありましたらご連絡ください。
お引き取りの方は31日の9時から12時の間に店頭までよろしくお願いいたします。

本日は、照り焼きアナゴご飯です。
前回は煮アナゴを使いましたが、お客さまから次は焼きアナで、とのリクエストです。
どちらも美味しいのですが、煮ると柔らかくトロリとし、焼けば香ばしく食べ応えがあります。

黄金出汁に酒をきかせ、食べやすく切った焼きアナゴと刻んだ油揚げを入れて炊飯します。
上がりに粉山椒をふりましょう！

◆おかず◆ カレーキャベツ　キュウリと油揚げのゴマ和え　おかかコンニャク

◎税込出血価格　660円