4月12日（火）の献立

昨日のシラスご飯も初物とあって早々の完売でした。
少し肌寒かったのですが、お待たせしてすみませんでした。
お味はいかがでしたでしょうか？

本日も初物の蕨（ワラビ）ご飯です。
鹿児島から入荷の本ワラビ。
なぜに本ワラビなのでしょうか。
それは本物のワラビだということになります。

例年ならもうとっくに献立に上がっているワラビ。
今年はなぜかタイミングが合わずに今になってしまいました。

巷にはワラビと称するものが多々ありますが、本物のワラビには中々お目にかかれません。
ちょっとした料理屋へ出向くか、田舎のおばあちゃんに炊いてもらうか・・といったところでしょうか。

うどん屋さんやお蕎麦屋さんにも山菜うどんやそばはありますが、まったく風味がない。
スーパーのパックに入った山菜などもまたしかりで、毎年当店で初めて本物のワラビを食べたと仰る方がいます。

独特の風味に少し滑りのある食感。
これぞ山菜の王ワラビです。



当店はまず藁（ワラ）を焼いて木灰作りから初めます。
ワラビは灰汁（アク）が強く、必ず灰汁抜きが必要です。
身近にある重曹を使う方も多いのですが、ワラビ本来の味と食感を引き出すにはやはり木灰がよろしいかと。

出汁は黄金出汁で、根元の固い部分は叩いて炊き込み、柔らかい部分はお浸しにしてトッピングする当店のワラビご飯。
お値段はなんともリーズナブルですので、一度ご賞味してください。

◆おかず◆　竹輪の磯辺揚げ　水菜ビーフン　南瓜の含め煮

◎税込出血価格　520円

4月11日（月）の献立

本日は、白子（シラス）ご飯です。
本場静岡からシラスが入荷しました。



身が透明で白いところから白子。
シラスとは片口イワシの稚魚になります。
静岡ではこの春シラスと桜エビ漁が解禁になりました。

流通が整備され生を買うことも可能ですが、私は浜茹でを仕入れています。
サッと茹でて木箱に入ったシラスがあれば、ご飯を何杯でも食べられます。
いや本当ですよ、この美味しさは。（笑）

当店では黄金出汁で炊飯しますが、相性はバツグンです。
少し生姜をきかせて細ネギをかけてお召し上がり下さい。
春の解禁シラスはぜひとも食べたい献立です。

◆おかず◆　えのき茸の卵とじ　高野豆腐の含め煮　春キャベツとほうれん草のスパゲティサラダ

◎税込サービス価格　520円

別れの季節

春は別れの季節です。
今春も数名のお客様とのお別れがありました。
会社が移転になった方、また転勤になった方。
それから退職された方など、様々なお別れがありました。
特に毎日ご来店になっていた方とのお別れは非常に辛いものがあります。
献立に関係なく、また雨の日も風の日もご来店いただいたお客様。
身体の健康を願い当店を選択していただき、味の点でもお褒めをいただき、本当にありがとうございました。
明日からお会いできないかと考えると寂しくなりますが、新天地でのご活躍をお祈りしています。
どうかお元気で！

健康といいますと、私事ですがいまだ回復しません。
やはり約一週間、飲まず食わずでしたので痩せたのが原因でしょうか。
その間痛感しましたのが、やはり食事の重要性です。
人間の身体というのは食べるものでどうにでも変わるのだなと思い、改めて食事内容の大切さを考えさせられました。
当店はこれからも手間暇や食材を惜しまず、真面目なお食事をご提供していこうと強く思いました。



で、体力作りの一環と約一月ぶりに裏山へ。
桜も残っていましたが、満開ではなく、一週間遅かったか！（笑）
日も暮れかけていましたが、まあ、今年は仕方ありませんねぇ・・

最後に・・春は出会いの季節でもありワクワクします。
現に新しいお客様も沢山ご来店になっています。
特に男性のお客様も増え、嬉しく思っております。
これからも当店をどうぞよろしくお願いいたします！

4月8日（金）の献立

昨日はあいにくのお天気でした。
やはり雨降りは客足が落ちます。
まず自転車のお客様は来られませんし、列ぶのもやはりちょっとと。
きのこがたっぷりと入ったご飯は美味しかったのですが・・

本日は、鯛（タイ）めしです。
久方ぶりの人気の鯛めしです。

今の鯛は旬に当たり、桜鯛と言われ珍重されます。
特に真鯛は5～6月頃が産卵期になります。
これは天然の鯛限定ですが、体表は鮮やかな桜色に光り、よく肥えて身が厚い。
春の鯛は食べずにはいられません。


10kgの近海天然桜鯛

養殖鯛のベチャッとした脂とは異なり、天然物はサラッとしています。
必要にして十分な脂を蓄え、鯛本来の風味と旨みはまさに海魚の王。
高級な天然鯛めしを、ぜひリーズナブルな価格でご賞味ください。

ちなみに・・最近話題の養殖マグロ。
脂はのっていますが、餌と生活環境の違いから天然物とはかなりの差があります。
値も意外に高く、私にはありがたがって食べている方の気持ちが理解できません。

◆おかず◆　丹波シメジと三つ葉のビーフン　春大根の田楽　赤キャベツと胡瓜の甘酢

◎税込出血価格　540円

★おまけ・・しきしき厨房は早い者勝ちです。

4月7日（木）の献立

昨日の新玉ネギご飯は早々の完売でした。
お断りしたお客様には大変ご迷惑をおかけしました。
また最近はお味噌汁も人気で早めに売り切れてしまいます。
ポットの容量上、数量限定になりますので、ご了承よろしくお願いいたします。
それから最後にすみません。
ブログに明記した新玉ネギとツナのご飯が、油揚げになってしまいました。
ツナとの組み合わせはまたの機会に、ということで申し訳ありません。

本日は、ミックスキノコご飯です。
今回は舞茸（マイタケ）とエリンギを炊き合わせたいと思います。



すっかり暖かくはなりましたが、お野菜は相変わらず高値です。
そんな中にあって菌茸類はややリーズナブル。
毎年の傾向ではありますが、春から夏はキノコが求めやすくなります。
キノコ類は食物繊維が豊富で低カロリー。
なおかつ美味で食べて損はないありがたい食品です。

季節外れと言われそうですが（汗）、一部を除いて菌床のキノコは通年並びます。
安くて栄養があり美味しいものなど使わない手はありません。

今回はマイタケとエリンギの珍しい取り合わせ。
黄金出汁と油揚げで風味も満点の贅沢キノコご飯です。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　レタス玉子　千両茄子の煮浸し

◎税込サービス価格　510円

【本日はサービス券の発行日です】