6月29日（木）の献立

【お知らせ】
誠に勝手ながら本日は13時に閉店させていただきます。
ご迷惑をお掛けしますが、どうぞよろしくお願いいたします。

本日は、黒豆雑穀ご飯です。
今回はお客さまからリクエストをいただきました。

北海道の黒大豆と国産の16穀米を使った健康的なご飯です。
今回は天然真昆布の出汁に赤穂の天塩で炊飯します。

黒豆は空炒りし、豆本来の甘さを引き出します。
煎ると香ばしくなり、コリッとした食感も楽しめます。
噛めば噛むほど旨みと甘さが溢れ出ます。

16穀米には赤米と黒米が入りますので、もっちりと炊きあがります。
米や豆、雑穀のハーモニーは、この国に生まれて良かったと実感できるご飯です。

◆おかず◆ 阿波レンコンの天ぷら　白菜とツナの煮浸し　名水モヤシのゴマ和え

◎税込サービス価格　560円

6月28日（水）の献立

本日は、蟹カマしめじご飯です。
カニカマとはもちろんあの蟹に似せたカマボコのことです。
しかしありふれた材料だからでしょうか？
過去にも何度か炊いていますが、完売まではいきません。
試食すると中々イケるんですがねぇ…汗

カニカマはタラバに似せた大きなものを使います。
それを食べやすく割いてブナシメジと共に炊飯します。
ベースはもちろん黄金出汁で。

クセになる美味しさ！
ぜひ一度ご賞味くださいませ。

◆おかず◆ 万願寺の衣揚げ　モロッコインゲンとがんも煮　五目ひじき

◎税込サービス価格　560円

6月27日（火）の献立

本日は、蜆（しじみ）ご飯です。
来月30日は土用の丑の日ですが、土用は鰻だけではありません。
一般的には「う」のつく物を食べますが、実は土用のしじみは鰻よりも以前から食べられていました。

しじみの春は冬と夏。
いわゆる寒しじみと土用しじみです。
夏のしじみも産卵を控え、身も肥えて美味しくなります。

当店のしじみご飯は時雨煮（しぐれ煮＝生姜をきかせた佃煮）にしたしじみを使います。
黄金出汁を調味し、しじみと油揚げを入れて炊飯します。

元々小さなしじみは佃煮にすると縮みますが、旨みが凝縮して食べ応えがあります。
細切りにした昆布も入れた健康的なご飯です。

◆おかず◆ 初夏キャベツとがんも煮　トマスパ　さつまいもの小倉和え

◎税込サービス価格　570円

6月26日（月）の献立

沖縄が梅雨明けしました。
早いなーと思っていたら、平年より4日遅いそうです。
ただ近畿は今週、雨の日が多くなりそうです。
梅雨明けはもう少しお預けですかね。

本日は、梅チリメンご飯です。
カリカリ梅に野沢菜とチリメンジャコをブレンドした炊き込みご飯です。

暑い時期には梅のようなさっぱりしたものが食べたくなります。
サラダや酢の物などもよろしいですね。

黄金出汁を薄味に調味し、梅チリメンを入れて炊飯します。
爽やかなご飯でジメジメした暑さを乗り切りましょう！

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　小松菜と油揚の煮浸し　高野豆腐

◎税込サービス価格　560円

6月23日（金）の献立

毎朝抽出する黄金出汁。
そのダシをベースにご飯やおかずを作ります。
煮物には大量のダシを使います。
当然、お弁当に入れる時は汁切りしますのでダシが残ります。
以前は廃棄していましたが、近年はお客さまにお持ち帰りいただいております。
煮物は出汁をとったり、面倒くさいと仰る方も多く、当店のダシがあれば煮物が簡単にできると重宝されます。
毎日献立が変わりますので味付けは日によって様々です。
そこは各ご家庭の味にアレンジして使っていただけたらよろしいかと思います。
大量の具材が溶け込んだ煮汁ですから旨煮があります。
もしご入用の方がおられましたらお声がけ下さい。
もちろん無料ですので、よろしくお願いいたします。

本日は、貝ひもご飯です。
久方ぶりの貝ひもは、ホタテ貝の紐（外套膜）を使ったご飯です。

主に酒の肴として販売される貝ひも。
貝ひもはホタテ貝の紐を焼いたり干したりして加工された珍味です。
サッと炙って口に含むと、ジワっと旨みが広がります。
また弾力があるので、噛めば噛むほど味がしみ出てきます。

ご飯にするにはまず柔らかく戻します。
しばらく酒に浸けて、しんなりしたら食べやすく切ります。
黄金出汁と貝ひもの戻し汁をブレンドし、薄味に調味して油揚げと共に炊飯します。

ホタテ貝の香りが広がり、歯ごたえもまたご馳走です。
人気のメニューをどうぞご賞味ください。

◆おかず◆ 栗南瓜の天ぷら　初夏大根の旨煮　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　570円