1月10日（木）の献立

本日は、蛸（タコ）めしです。
約5ヶ月ぶりになります。
当店の蛸めしは瀬戸内産の小ダコのみを使います。
コレが近年不漁続きでなかなか安く仕入れることができません。
開店当初は名物とまで言われた蛸めしですが、今では１年に数回程度。
よくリクエストもいただきますが、まったく情けない限りで申し訳ありません。



今回は久方ぶりに明石から入荷しました。
朝まで生きていたものを塩揉みしてブツ切りに。
ブツ切りとはいいましても、けっこう細く刻みます。
活け蛸の場合は身が締まって弾力がありますので、厚く切るとゴリゴリして噛み切れません。
細く切って特製お出汁で炊飯し、有機生姜がアクセント！
昔は名物！‥今は幻？ しきしきの蛸めしです。

◆おかず◆　エビス南瓜の含め煮　お麩の卵とじ　三度豆の削り節和え

◎サービス価格　500円

【料亭のお味噌汁】
最上級の削り節で作る、今回のみのお味噌汁です。
1杯100円の出血価格！
どうぞご賞味ください。