10月30日（金）の献立

本日は、干鱈（ひだら）ご飯です。
干鱈とは真鱈を開いて干したものです。
生の鱈は鍋物などには良いですが、ご飯にはあまり向きません。
ご飯にするなら、やはり干鱈ですね。
大型の真鱈はお正月の棒鱈に加工され、小さいものは干鱈になります。
今回は北海道産の干鱈を使いますが、安く売られているのはロシア産が多いです。

干鱈を一晩ほど米のとぎ汁とお酒でやわらかく戻し、小骨を取り除きます。 
上身を細かくほぐし、お出汁で炊飯します。
魚ご飯としては地味ですが、乾物独特の風味が生きた炊き込みご飯です。

◆おかず◆　三度豆の天ぷら　大根の含め煮　レタスの卵炒め

◎本日の価格　480円

【ニュース】
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