10月6日（木）の献立

昨日の台風はやや日本海側を通過。
今日は暇かな・・と思い、のんびりと構えていましたが、以外な忙しさに。
無事に完売いたしましたが、お客様には本当に感謝です！

本日は、沖鰆（オキサワラ）ご飯です。
サワラの近縁種の沖サワラは標準和名をカマスサワラといいます。



超大型の沖サワラはこれからの寒い時期が旬になります。
成魚は2メートルを超え、白身でまったくクセのない食べやすい魚です。
今回のものは紀州からの近海物。
よくお弁当に入っているサワラの焼物は、輸入物の沖サワラが多いようです。

大きな割に脂が少なく淡白な魚です。
よって切り身にし、酒、ミリン、醤油に漬け込んだ幽庵焼きに。
香ばしく焼いた後に、アラからとった出汁を調味し炊飯します。



当店ならではの珍しい沖サワラのご飯。
生姜味に細ネギをふってご賞味ください。

◆おかず◆　カレーキャベツ　さつまいものいとこ煮　切干大根の酢の物

◎税込サービス価格　520円