11月10日（月）の献立

本日は、白魚（シラウオ）と若布（ワカメ）のご飯です。
霞ヶ浦（茨城県）産の白魚と鳴門の若布を使います。

これから旬を迎える白魚。
主な産地は今回の霞ヶ浦や宍道湖（シンジコ＝島根県）、小川原湖（青森県）、網走湖（北海道）などです。
今回は生食用を使いますが、煮干しでも流通します。

時々献立に上がる白子（シラス）。
見た目は似ていますが、あちらはイワシの稚魚。
白魚はシラウオ科に属し、汽水域（海水と淡水が交わる場所）や湖で生活し産卵します。
他にも似ているのが、素魚（シロウオ）です。
春に出回り、踊り喰いなどにしますが、あちらはハゼ科の魚でイサザと表記されています。
白魚は通常、春告魚とされ、お正月料理にもよく使います。

白魚の調理法は椀種や天ぷら、卵とじなどに・・
当店ではご飯にしますが、高貴で上品な食味はシラスよりも高級感がありますね。

今回は珍しい組み合わせで、若布も合わせてより味わい深く。
もうそんな時期なのか・・と感じる本日の献立です。

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　えびす南瓜の含め煮　レタス玉子

◎税込サービス価格　510円