11月9日（金）の献立

先日 ズワイ蟹が解禁された日。
棒鱈（ボウダラ）の初競りもありました。
棒ダラとは真鱈を海風で干した乾物です。

昨今は炊く方も少なくなり、幻の食材になりつつあります。
しかし関西のお正月には欠かせない一品で、何とも美味なものです。

毎日米のとぎ汁を換え、半月かけて戻します。
柔らかく戻ったら、砂糖と醤油で煮付けます。
究極のスローフードの棒ダラですが、日本の食文化を絶やさないよう今年も仕入れたいと思います。

本日は、ホッケ（魚編に花）ご飯です。
昨今はホッケがとれないそうで価格も高騰。
といいますか、市場にありません。
あるのはロシアの縞ホッケ。

縞ホッケは皮肌が縞模様で、頭がないのですぐ分かります。
魚体が大きく脂はありますが、身に味がない。



私は北海道の真ホッケを仕入れています。
今回は大きさがバラバラだからと安くしていただけました。

前回も好評だったホッケご飯。
身は香ばしく、独特の旨さがあります。

今回は特別に増量！
身がたっぷりと入っていますので、より美味しいかと思います。
特に食べたことがない方はぜひこの機会にご賞味ください。

◆おかず◆　お麩の卵とじ　ジャンボインゲンとがんも煮　青首大根の田楽

◎税込勉強価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】