12月1日（金）の献立

師走になりました。
あまり実感はないのですが、確かにカレンダーは12月です。
おせちの重箱や一部の食材も発注済み。
これから忙しくなります。

本日は、太刀魚（タチウオ）ご飯です。
太刀魚は夏から秋のイメージですが、意外と長く出回る魚です。

銀色に光る長い魚体はまるで太刀のよう・・
スーパーなどでも普通に切り身で並びます。
特に塩焼きにして美味。
ことによると最も美味しい焼き魚かもしれません。
大きなものは脂のりが良く美味しいのですが、かなり高価な魚です。

今回は大阪湾でとれた地ものですから新鮮です。
太刀魚の選び方は魚体が擦れてなく綺麗で、ピンと硬直しているものが美味です。
因みに大阪湾の魚は上物です。
なにより新しく鮮度が違います。

太刀魚を香ばしく素焼きします。
骨を取り除き、調味した黄金出汁で炊飯します。
炊けたら蒸らしてザックリと混ぜます。
浅葱を散らし、スダチを搾ってお召し上がりください。

◆おかず◆　焚き合わせ（青首大根、知床人参、ねじり蒟蒻、がんもどき）　キュウリとワカメとキクラゲの酢の物

◎税込サービス価格　530円