12月8日（金）の献立

本日は、寒鯖（カンサバ）ご飯です。
これからの時期のサバは最も脂がのり美味しくなります。

秋サバとも言われますが、サバの旬は秋から冬です。
特に真冬のサバは寒サバと言われ、春の産卵期の前で一番肥えて美味しくなります。

当店ではそれほど入荷はありませんが、それは近海物が高価になったから・・
先のサンマもそうでしたが、元は大衆魚だった青背の魚も高級魚になりました。

魚好きにはたまらない青背魚。
濃厚な味はコクがあり、特に脂のりが良いものはご馳走です。
ただ、お弁当や食堂でよく見るノルウェーサバ（大西洋サバ）のように脂ばかりでは味の本質がぼけますが、近海物のサバの脂は適度な具合で美味しいものです。


銚子の寒鯖

サバを下ろして素焼きにし、生姜をきかせた黄金出汁で炊飯します。
上がりに浅葱をパラリ・・
スダチを搾って爽やかにお召し上がりください。

◆おかず◆　南瓜（栗ふぶき）の含め煮　パスタブロッコリー　高野豆腐の卵とじ

◎税込勉強価格　530円

【本日はサービス券の発行日です】