12月4日（月）の献立

おせちの話ですが、今年は食材の調達に苦労しています。
全般的に不足していて、あっても向こうの言い値です。

特に高いのがイクラで、極端な鮭の不漁から高騰。
料理人仲間も今年は北米産を使うという人が多いようです。
（試食しましたが、それなりに美味しいです）

干数の子は先月24日に東京築地で入札があり、いつもの仲卸は高値で買えなかったと言われがっくり・・
他の業者も返事待ちでしたが、なんとか探してくれて昨日確約がとれました。
昨年も品不足から二段のお客様は握り子になりましたが、今年は皆さんに干し子を食べていただけそうです。
（握り子も無冷凍で普通の塩子よりは上ですが、干し子と比べると・・ということです）

本日は、蜆（シジミ）と浅蜊（アサリ）のご飯です。
当店おなじみの佃煮を使った炊き込みご飯になります。

今回はシジミとアサリ、昆布を佃煮にし、黄金出汁で炊飯します。
ちょっと分かりにくいのですが（笑）、小さいのがシジミで大きい方がアサリです。

シジミやアサリは鉄分やビタミンB12が多く、特に貧血気味の方にはよろしいかと。
また低カロリーで、特にシジミは肝臓の働きを良くしますので、お酒が好きな方には有効ではないでしょうか。

◆おかず◆　高野豆腐（良質なタンパク質と鉄分がたっぷり）　白ネギの卵とじ　きのこ（えのき茸とエリンギ）ビーフン

◎税込サービス価格　530円