12月11日（金）の献立

本日は、蛸（タコ）五目ご飯です。
関西では非常に珍しい北海道の真ダコが入荷。
しかしこの真ダコ、実は水ダコの雌のことです。
よく見かける雄の足は巨大でコリコリしていますが、雌は小さくて柔らかい。
また、噛んでも甘くて味が良いようです。

でこのオスとメス、料理によって使い分けます。
コリコリしたオスはお刺身など生食にし、柔らかいメスは煮込んだりします。


サッと茹でた桜色の真ダコ

通常、タコのオスメスを見分けるのは吸盤を見ます。
写真のように形よく綺麗に並んでいるものが雌で、雄は大小の吸盤が不規則に並んでいます。

よくある輸入のボイルダコを使ったタコめしではなく、近海物はやはり美味。
タコの味が濃く、なによりご飯の旨みが違います。
今回はゴボウや人参、油揚げなども入れてタコ五目ご飯にします。
国産生姜と細葱でお召し上がり下さい。

◆おかず◆　トマスパ　ジャガイモの旨煮　カレーキャベツ

◎税込サービス価格　520円

【本日はサービス券の発行日です】