12月16日（水）の献立

本日は、山の芋（ヤマノイモ）ご飯です。
俗に言うつくね芋、または丹波芋とも言われる最高級な山芋です。
その大きさ成人男性のこぶし２、３個分。
かなり巨大で立派な風格すら漂う食材です。


おが屑に入って入荷。1つ800gもあります。

山の芋はすり下ろしてとろろ汁や麦とろご飯に利用します。
その粘り気はもの凄く、お箸で摘めるほどです。
一般的には出汁で伸ばして食べますが、独特の風味と旨味があります。

時々献立に上がる長芋ご飯。
あれに比べますと、きめ細かく濃厚な味わい。
もちろん生食もできますが、炊き込みご飯の具材に・・
山の芋は当店が開店してから２度目くらいでしょうから幻の献立になります。

山の芋の皮をむき、サイコロに切り、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。
滋養強壮に良い山の芋ご飯はいかがでしょう？

◆おかず◆　白ネギの衣揚げ　キャベツとツナのカレーサラダ　きのこビーフン

◎税込サービス価格　540円