2月29日（木）の献立

本日は、ウドご飯です。
早春を告げる東京ウドが入荷しました。
毎年この時期恒例の一度きりのメニューです。

今回のものは軟白ウドです。
通称白ウドですが、他には青みがかった山ウドもあります。

露地栽培の山ウドは山菜なので特有のほろ苦さがあります。
しかし白ウドはアクが少なくて食べやすい。
捨てる部分がなく、生でも食せます。

なぜ白いかというと、日光を当てずに育てるからです。
光を遮る地下で栽培され、真っ白に育ちます。

ウドの皮をむき、酢水に放ちます。
食べやすく切って、油揚げと共に黄金出汁で炊飯します。

春の訪れを感じるウドご飯。
その繊細な食味をお楽しみ下さい。

◆おかず◆ ナスの衣揚げ　ほうれん草のお浸し　切干大根の五目煮

◎税込サービス価格　570円

【本日はサービス券の発行日です】